Cómo fumar con el humo Brinkmann `N Pit
Fumar tarda mucho más que la barbacoa tradicional, mientras se cocina la carne lenta usando calor indirecto. Dar sabor a la comida mediante la adición de diferentes tipos de astillas de madera al fuego o el uso de cerveza o zumo de fruta como un líquido-proporcionar humedad en lugar de agua. El Brinkmann humo `N Pit tiene una cámara de parrilla o de cocción para la carne en un lado con una cámara de combustión en el extremo del fumador para la madera o el carbón.
Contenido
Cosas que necesitará
- lata
- Carbón
- Líquido para encender carbón
- Tenazas
Colocar una lata limpio debajo del orificio de engrase en la parte posterior del fumador. El fumador viene con un soporte específicamente para la lata. Utilizar algo así como una lata de sopa vacío con la etiqueta de papel eliminado.
Coloque la parrilla para el carbón en la cámara de combustión y las rejillas para cocinar en la cámara de cocción.
Coloque 5 a 6 libras. de carbón en la parrilla para el carbón.
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Saturar el carbón con líquido encendedor de carbón y dejar reposar durante unos tres minutos. Dejar la puerta abierta caja de fuego.
Abrir el obturador de aire caja de fuego de 1 a 2 pulgadas, con el amortiguador de la chimenea abierta a medias.
Encender el carbón con una llama y deje que el carbón se queme hasta que quede un color ceniza ligera. Esto dura unos 20 minutos. Esperar a que el líquido de encendedor para quemar antes de cerrar la puerta de la cámara de combustión.
Coloque los alimentos en las parrillas de cocción y cerrar la tapa. Las temperaturas de cocción debe estar entre 175 y 250 grados Fahrenheit. Los tiempos de cocción varían dependiendo de qué alimentos se fuma. A pechuga requerirá típicamente una hora por cada libra de carne. Use un termómetro de carne para verificar la cocción.
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Añadir más carbón para las brasas, si es necesario. Dependiendo de lo que está cocinando, el proceso puede tardar varias horas, tiempo durante el cual el carbón puede quemar por completo y puede que tenga que añadir más carbón. Utilice pinzas cuando se añade nueva carbón para brasas.
Consejos & advertencias
- Añadir la madera para el carbón si se desea para añadir sabor. Para ello, mientras que los carbones están quemando, y el uso de tenazas.
- Antes de utilizar una parrilla de nuevo por primera vez, tratar previamente que mediante el recubrimiento de todas las superficies internas (excepto las rejillas para carbón o bandejas) con aceite vegetal, la colocación de una lata debajo del agujero de grasa y encender el fuego como normal.
- Añadir una cacerola de líquido bajo la carne para recoger el jugo y añadir humedad a la carne.
- No use carbón tratado previamente con un líquido más ligero. Nunca use gasolina.
- Nunca utilice el fumador en el interior, y siempre colocarlo sobre una superficie plana por lo menos 10 pies de materiales inflamables.