Cómo utilizar una cámara de combustión Fumador
La cámara de combustión también se llama a veces el pozo de fuego y está situado en un lado del fumador. La cámara de combustión es normalmente en el lado del fumador para que el calor directo no es inferior a la carne. Cajas de fuego se utilizan para ayudar a los cocineros cuando se utiliza el método de cocción indirecta por su fumador. La cámara de combustión se compone de una ingesta ajustable de aire, una rejilla que se coloca directamente sobre el fuego, una salida para el calor y una tapa que incluye una superficie de la parrilla.
Limpiar la rejilla de modo que no quede quemado de haber terminado el fuego. La rejilla especial debe estar limpia para que el aire pueda fluir adecuadamente bajo la madera o el carbón.
Coloque el carbón y la madera en la chimenea. Ajustar la entrada de aire y la salida antes de iniciar el fuego. Usted quiere asegurarse de que el humo será capaz de salir de la caja de fuego y entrar en la cámara de cocción sin problemas. Es posible que tenga que ajustar la entrada de aire más una vez que el fuego se va con el fin de controlar la velocidad en la que el fuego arde y la temperatura del calor en la cámara.
Asegúrese de que la puerta de la cámara de combustión está unida a un nivel bajo hacia el fuego y suficientemente unida a la cámara de fumador. Usted querrá asegurarse de que el aire fluye bajo el fuego de leña para la mejor ventilación y para evitar el sobrecalentamiento.
Asegúrese de que un deflector se instala entre la cámara de combustión y la cámara de fumador. El deflector ayudará a desviar el humo y el calor hacia abajo para estar bajo la carne. Si no hay un deflector usado entonces el calor va a ir sobre la carne y el método de cocción indirecta no va a funcionar.
Comience la parrilla iniciando el fuego. Cuando se utiliza una cámara de combustión y la realización del método de cocción indirecta debe activar con frecuencia la carne y prolongar el tiempo de cocción a mucho más largo de lo que estamos acostumbrados ya que vas a cocinar alrededor de 225 grados Fahrenheit en lugar de las temperaturas normales de fumar de 500 a 700 grados Fahrenheit.