Cómo ahumar la carne en un Brinkmann deportista Fumador

Añadir 8 a 10 libras. briquetas de carbón en trozos o en la bandeja de carbón del deportista. Aplicar un líquido más ligero y permitir que los carbones se quemen con la tapa del fumador abierto hasta que aparezca ceniza blanca en la superficie y todos los restos del fluido se queman. Si estás usando una chimenea de arranque, añadir 8 a 10 libras. carbones de calientes.

Utilice pinzas largas para colocar trozos o palos de madera aromatizantes en las brasas. Utilizar la madera verde o pre-remojo madera seca en agua durante unos 20 minutos.

Coloque la bandeja de agua del fumador Brinkmann sobre los soportes intermedios y llenar cuidadosamente la sartén a una pulgada de la parte superior con agua tibia o adobo (un galón).

Organizar la carne en las parrillas con el espacio entre las piezas para permitir una buena circulación de humo. Establecer las parrillas en su posición en los soportes de medios y superiores, y poner la tapa de domo en su lugar.

Mantener la temperatura de cocción del deportista en la zona de calor del termómetro "ideal". Regular la temperatura al abrir o cerrar los respiraderos del fumador.

Reponer el carbón vegetal, madera y agua cada 2 a 3 horas, según sea necesario. No permita que todo el líquido se evapore de la bandeja de agua.

Use un termómetro para comprobar que la carne esté completamente cocido. Algunas carnes vuelven de color rosa durante el hábito de fumar y pueden aparecer mal cocida.