Cómo fumar ciervos venado

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Video: Cómo fumar un Pierna de venado

Un adobo ligera de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa inglesa y especias como sal, pimienta y ajo picado complementa el sabor natural de la carne de venado. Otras mezclas de aceite, jugos ácidos y especias también funcionan bien, así que no tenga miedo de experimentar. Dejar que la carne de venado para macerar durante entre tres y 24 hours.Thaw venado congelada en el refrigerador sumergido en adobo para mantener la carne húmeda. Refrigerar la carne de venado hasta que esté listo para fumarlo. Para la carne de venado de tierra, mezclar la carne picada con especias como el ajo, la cebolla, sal, pimienta y pimentón. Formar la mezcla de sazonado en las empanadas y refrigere hasta que esté listo para fumar ellos.

Fumar carne de venado en un fumador especialidad, precalentar a 225 grados Fahrenheit por las instrucciones del fabricante. Los cortes grandes de carne de venado como los hombros o el cuello requieren hasta ocho horas en el fumador, mientras que los cortes más pequeños como los filetes de solomillo podría hacerse en tan sólo 30 minutos. No importa el corte, utilice un termómetro para alimentos para verificar periódicamente la carne y no retire desde el fumador hasta que alcanza una temperatura interna de 160 grados F. Permitir que la carne de venado para alcanzar esta temperatura reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Algunas parrillas tienen una caja de humo integrado que está diseñado para ser llenado con virutas de madera para ahumar los alimentos. Cocinar la carne de venado sobre una baja temperatura en su parrilla con una caja de humo llena dará un sabor ahumado luz similar a la carne de venado cocinado en un fumador. Si su parrilla no tiene una caja de ahumado, se puede envolver astillas de madera en un paquete de papel de aluminio y colocarlo en la parte posterior de la parrilla para funcionar de manera similar. De cualquier manera, en remojo las virutas de madera en agua durante unos pocos minutos antes de colocarlos sobre el calor para producir la liberación gradual de humo. No retire la carne de venado de la parrilla hasta que alcanza una temperatura segura de 160 grados F.

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Se puede servir carne de venado ahumado de inmediato o, en algunos casos, congelar para su uso posterior. Por ejemplo, se puede fumar hamburguesas de carne de venado hasta que llegan a 160 grados F, congelarlos en un recipiente sellado y luego recalentar en un horno después. Esto es útil para llevar el sabor de la carne de venado ahumado a la mesa durante los tiempos cuando se fuma la carne fresca no es conveniente.