Cómo cocinar un asado de cerdo Butt Boston en un asador
Cerdo asado hombro, o Boston a tope, como se le conoce coloquialmente, es un corte más grasa de la carne que muchos de los otros cortes magros de asado de cerdo. Boston trasero hace un gran corte para cocinar sobre una parrilla de asador, ya que mantiene su forma también después de ser cocinado durante mucho tiempo. Boston tope necesita ser cocinada bien debido a la abundancia de tejido conectivo en la carne. El largo tiempo de cocción necesario no afecta el sabor de la carne, ya que la grasa en la carne ayuda a mantenerla húmeda y jugosa.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3-4 libras Boston trasero asado
- Un recipiente grande
- mezcla de especias
- cordel de carnicero
- Parrilla
- Accesorio de asador
- bandeja de goteo de aluminio
Salmuera la carne. Remojar el asado en 3 litros de agua con 3/4 taza de sal. Déjelo en remojo durante al menos tres horas, y siempre y cuando durante la noche.
Enjuague la culata de Boston con agua fría y luego seque con toallas de papel.
Video: Pulled Pork BGE / Como hacer Pulled Pork
Video: Pulled Pork Ahumado / Smoked Pulled Pork
Frotar la carne con la mezcla de especias de su elección. Atar la carne con hilo de carnicero.
Video: Sandwich de Pulled Pork "Cerdo Ahumado" en BBQ
Ensartar la culata de Boston en el asador automático. A su vez en la parrilla y dejar reposar la carne en el asador mientras que la parrilla se calienta.
Video: MQB Sazonador costillas
Coloque el asador automático sobre la parrilla caliente y colocar una bandeja de aluminio debajo de la carne para atrapar el goteo jugos. Cierre la parrilla para cocinar. Cocinar la carne durante 25 minutos por libra, hasta que ha alcanzado una temperatura interna de 180 a 185 grados F.
Retire la carne del asador, y dejarla en una tabla de cortar durante 15 minutos. A continuación, retire el hilo carniceros, cortar la carne y servir.