Los mejores cortes de carne para la trituración
carne mechada se utiliza en las recetas de todo el mundo debido a los cortes de carne utilizados son de fácil acceso. Una receta tradicional que utiliza carne mechada es ropa vieja, un plato de América Latina que cuenta con lonchas de carne guisada servido sobre arroz. En las recetas clásicas americanas, carne de res es a menudo rallado o en rodajas muy finas y se sirve mezclada con salsa de barbacoa. Cualquiera que sea la receta que elija, lo mejor es servirlo en combinación con pan o arroz para ayudar a llevar la carne tierna rallado.
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El asado de tira es un duro corte, carne de res de bajo costo que proviene de la zona comprendida entre el cuello y el hombro. A veces se refiere como el "pot cuchilla asado", ya que puede incluir una parte del hueso de la cuchilla en el hombro. Para cocinar este corte para la trituración, estofar o asar un asado de tira o mandril estofado de carne entera en una olla tapada para ablandar la carne lentamente. Cocer el mandril con verduras picadas y una mezcla de caldo sazonado para añadir sabor y la humedad.
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El asado grupa se corta de la pata trasera de la vaca. La carne es muy magra, pero también difícil. Cuando el hueso se deja en el asado de cadera, se le llama un asado de cadera de pie. Este es un corte fácil de la carne para triturar porque se necesita poca preparación para el buen gusto. asado grupa debe, sin embargo, cocinar durante mucho tiempo para convertirse en lo suficientemente tierna para la trituración. En general, se debe cocinar durante dos horas por cada libra de asado a 250 grados Fahrenheit en el horno o en alto en un olla de cocción lenta para la trituración más fácil. Cocinar con 1 taza de vino o caldo sazonado y cortar las verduras para añadir sabor.
El bistec de falda se corta de los cuartos traseros más bajos de la vaca y es difícil a no ser cocinada adecuadamente. filete de flanco puede ser a la parrilla luego se corta a través del grano en rodajas finas para triturar para servir estilo barbacoa. Para servirlo desmenuzado y cocido, debe ser enrollado y lentamente asado con verduras y caldo sazonado. Después de asar, el bistec de falda durante al menos cuatro horas se debe desmenuzar fácilmente. bistec de falda se utiliza comúnmente para la fabricación de ropa vieja.
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El bistec de falda se corta del músculo del diafragma entre la cavidad abdomen y el pecho. Es difícil no ser cocinada adecuadamente. bistec de falda se utiliza comúnmente para fajitas, pero también puede ser enrollado y asado lentamente a ser tirado por carne desmenuzado. bistec de falda ofrece una gran cantidad de vetas de grasa, lo que da a la carne un buen sabor después de ser cocinado a fuego lento.
