Fondo redondo asado y carne asada de crisol

Los diferentes cortes de carne tienen diferentes texturas, sabor y grados de sensibilidad cuando se cocina. En el supermercado, un asado de fondo redondo se puede etiquetar la carne asada grupa, ya que proviene de la grupa de la vaca. Carne a la cacerola es un tipo de guiso, pero puede encontrar un corte de carne en el mostrador de carne a la cacerola carne etiquetada. Esto puede ser un asado de tira, un corte desde el hombro de la vaca.


Confusión corte

  • Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe

    La comprensión de las diferencias entre los distintos cortes de carne que hace que un consumidor más informado y mejor cocinero. A pesar de un corte de costilla puede ser considerado uno de los más tiernos y sabrosos cortes, que no tendría una muy buena carne a la cacerola. asados ​​Chuck, cortados desde el hombro, y rondas de fondo, cortadas a partir de la parte inferior del extremo posterior de la vaca, son piezas de carne más duros, por lo que representan hasta el momento estofado largo necesario para hacer un asado Hardy. Para promover la confusión, un fondo redondo puede ser utilizado para un asado, pero también puede ser preparado como un asado grupa. Un asado de tira no puede cocinar como una carne asada, pero funciona bien para la carne a la cacerola.

¿Por qué algunos cortes se etiquetan Pot asado

  • Los supermercados pueden etiquetar cortes hombro o mandriles como estofados porque en la lengua vernácula muchos de estos cortes se conocen como estofados. Estos cortes pueden incluir el mandril asado 7-hueso, hombro mandril asado o asado de la hoja. Cualquier corte que es más vigoroso y graso puede ser utilizado para olla roast- nadie corte específico se llama un corte olla asado.

¿Por qué la parte inferior de la carne asada no está etiquetado carne asada de crisol

  • Bottom asado ronda es ligeramente más tierna y menos graso que asados ​​mandril o asados ​​hombro. El corte es la sección inferior cortada de la parte superior redonda una membrana delgada divide los dos. La tapa redonda es a veces etiquetado Londres asa y es un corte tierno que funciona bien para asar a la parrilla, como su nombre indica. El fondo redondo es más dura y tiene más grasa, pero también puede ser cocinado como un asado.

Cocinar una carne asada de crisol

  • Los cortes de carne más duros para hacer un mejor carne a la cacerola porque se disponen a hacer estofado, un proceso que hace más difícil el corte más tierno e infunde la carne con sabor. Estofar es el proceso de primera abrasador un corte de carne, a continuación, la cocción en un líquido en un crisol cubierto por un período prolongado de tiempo. Abrasador es rápidamente dorar el exterior de la carne en una sartén a fuego alto. Coloque la carne chamuscado, ya sea en una olla de horno o de barro holandés y añadir suficiente líquido, ya sea agua o caldo, para que la carne es de aproximadamente 1.3 a 1.2 sumergida en el líquido. Añadir las verduras y permiten que la carne y las verduras para cocinar a través. Se puede cocinar carne a la cacerola en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta.

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