Cómo cocinar la carne de cabra

Preparación métodos para la carne de cabra dependen en gran medida el corte de carne que se utiliza. Mientras cortes tiernos como las piernas, costillas, lomos y los pechos funcionan bien cuando asado, a la parrilla o frita, menos cortes tiernos, tales como vástagos y estofado de carne, son los más adecuados para una cocción lenta con líquido, tal como en guisos. Al igual que con muchos tipos de carne, abrasadores la superficie de la carne de cabra hasta que se dore de manera uniforme realza el sabor y la textura de la carne acabada.

Un corte más grande de carne de cabra, tal como una pierna o asado, se beneficia de un estofado lento en el horno. Dorar la carne en la estufa primero en su exterior de color marrón, y hacer una salsa de los goteos de la cacerola, la harina y condimentos como el ajo, las cebollas y chalotes. Añadir la carne y la salsa a una cazuela y cocer a fuego lento en el horno a 320 grados Fahrenheit durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna y la caída del hueso. Añadir una pizca de vino tinto a la salsa antes de cocinar para un acabado más complejo, o añadir algunas verduras de raíz picada al plato para una comida completa.

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Video: Cómo ablandar la carne de cabra

Debido a que la cabra se puede desarrollar una textura dura con facilidad, cocción lenta ayuda a mantener la oferta de la carne, especialmente cuando se cocina cortes más resistentes como el estofado de carne y vástagos. Utilice una olla de cocción lenta o una olla grande a lentamente carne de cabra cocido durante varias horas para desarrollar una carne de cabra caída-off-the-hueso. Hacer de cabra al curry de carne o un guiso a base de tomate para mejorar el sabor de la carne de cabra. Mientras que dos horas es suficiente en general en la estufa para producir carne tierna, carne de cabra se puede cocinar en una olla de cocción lenta durante varias horas en punto bajo.

Video: carne de cabra

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La parrilla es una forma simple y rápido de preparar cortes especiales, tales como lomo de cabra y chuletas de cabra. Al asar la carne de cabra, carne de utilizar que es de un animal joven para el sabor más delicado. Marinar la carne durante al menos un par de horas hasta toda la noche para mejorar la textura y el sabor. Use dos zonas de carbón o de calor - una caliente y la otra mucho más fresco - para permitir una rápida abrasador y una cocción más prolongada lenta. Dore la carne por todos lados hasta que se dore en la zona más caliente y transferirlo a la zona más fría para permitir una cocción lenta hasta que esté hecho.