Lo que los cortes de carne puede ser reemplazado por un carne pechuga?

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A asado cuchilla, a veces llamado un mandril de cuchilla o cuchilla de carne asada, contiene cartílago y tejido conectivo. Esto le da una dureza similar a la falda. Si estás haciendo asado o barbacoa de la carne durante mucho tiempo, entonces la hoja asado puede ser reemplazado por un pecho de res. Falda puede adaptarse de cocción seca un poco mejor que la cuchilla asado, siempre que los tiempos de cocción son largas y el medio de calor a baja.

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Chuck asado es un corte primario sub de carne de vacuno de la zona de hombro delantero del animal. Con líneas gruesas, blancas de músculos y el tejido, el mandril no se ajusta a la fritura rápida o asar a la parrilla y funciona mejor para la carne en conserva y carne a la cacerola. Sin embargo, sin hueso asado de tira generalmente se cocina más rápido que la pechuga. Si el canje de asado de tira de pecho, aumentar los tiempos de cocción y considerar estofar la carne para obtener una textura más suave.

cortes de la carne asada redondas, tales como asado de fondo redondo, son buenas opciones para carne en conserva. Esto implica sal de curado de la carne, un proceso que suaviza recortes difíciles tales como de fondo redondo. Falda también funciona bien para carne en conserva. Sustitución de un asado redonda para pechuga en una receta de carne en conserva simplemente significa el aumento de la cantidad de solución de salmuera, dependiendo del tamaño de la pechuga. Cuando se sirve con repollo, pecho de res en conserva es un alimento básico de las fiestas del día del St. Patrick.

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recortes de carne dura a menudo se adaptan a tostado olla. Este método de cocción húmedo rodea la carne con líquido, manteniéndolo húmedo a lo largo de la cocción. Una carne asada puede pasar hasta 3 horas en un horno a 325 grados Fahrenheit antes de que sea lo suficientemente suave para comer. asado Rump, asado de fondo redondo, nervios transversales, cuchilla superior y debajo de la cuchilla todo el trabajo en una receta de carne asada. Cada uno puede ser canjeado por pechuga. Sin embargo, algunos de estos recortes vienen en porciones más pequeñas que un pecho clásico, por lo que puede tener que cortar la carne para adaptarse a la olla.