Cómo cortar un asado de carne seca
No todo el mundo tiene acceso a la carne fresca de venado, alces, alces o bisontes, pero carne de res, cerdo, pescado y pavo ahumado también puede ser cortada en rodajas finas, sazonado y se seca para hacer carne seca. No importa qué tipo de carne se utiliza, sequedad correctamente y cortarlos en rodajas, son factores importantes en la toma desigual. Algunos de los cortes de carne más magros incluyen superior e inferior asados redondas, ojo de ronda, punta de solomillo o superiores filetes de solomillo. cortes frescos de carne marcada como primer deberían ser evitadas debido a la obvia vetas de grasa (grasa) en la carne. A asado 3 lb. producirá alrededor de 1 libra de carne seca.
Cosas que necesitará
- Una 3-lb. magra asada
- tabla de cortar limpia
- Cuchillo afilado
- Grande, moldes para hornear limpias o bandejas para hornear
Parcialmente congelar un fresco, asado de carne de res magra hasta que se siente dura al tacto. Esto hará más fácil de cortar.
Retire la carne del congelador y cortar todo el tejido conjuntivo visible (cartílago) o grasa con un cuchillo afilado.
En un tablero de corte limpio, cortar lonchas de carne a través del grano de 1/8 pulgada a 1/4 de pulgada de espesor, 1 1/2 pulgadas de ancho y hasta 6 pulgadas de longitud. Retire toda la grasa visible o las membranas de cada rebanada.
Coloque las rodajas de carne en las bandejas o sartenes que se utilizarán para marinar la carne o la temporada.