Cómo fumar Arenque
ahumado de pescado es una deliciosa manera de cocinar el arenque, sin embargo, no asuma fumar ha conservado el arenque, de modo que ya no necesita refrigeración. Refrigerar su producto terminado después de sacarlo del fumador. Al fumar arenque, utilice únicamente pescado fresco que se ha almacenado correctamente en hielo o refrigeradas. Diferentes tipos de pescado se preparan de diferentes maneras antes de fumar. Con el arenque, quitar la cabeza y destripar el pescado antes de proceder.
Contenido
Cosas que necesitará
- sal
- Bolsa grande de plástico para alimentos
- bandejas
- Fumador
Añadir 1 taza de sal de mesa a 7 tazas de agua para hacer la salmuera. Hacer esto si fuma 2 a 3 libras de arenque.
Verter la mezcla de salmuera en una bolsa de almacenamiento de alimentos grande y añadir el pescado. Selle la bolsa y colocar en el refrigerador durante 30 minutos.
Retire el arenque del agua salada y enjuague con agua fría. Desechar la salmuera.
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Coloque el pescado en bastidores engrasados, la piel hacia abajo.
Situado en un lugar fresco, seco, ventoso durante dos o tres horas. Durante este tiempo, una piel similar a una membrana llamada "pelícano" se desarrollará en la superficie de los peces. Sirve como una capa protectora.
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Comience el fumador, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Establecer los peces en el fumador cuando la temperatura alcanza unos 90 grados. Fumar durante dos horas.
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Aumentar la temperatura a 150 grados y el humo durante cuatro a ocho horas. El tamaño de las piezas determinará el tiempo de fumar. piezas gruesas podrían tomar ocho horas, mientras que las piezas más delgadas pueden tener la mitad de ese tiempo.
Consejos advertencias
- Para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, durante el ahumado calentar la temperatura interna de 160 grados Fahrenheit y mantener la temperatura durante 30 minutos.