Cómo fumar salmonete pescado

Mezclar 1 taza de sal kosher o mar por 1 galón de agua en una olla grande. Añadir ramitas de hierbas frescas, unos toques de jugo de limón y / o clavos de olor al gusto.

Cortar las cabezas de pescado por las agallas, entonces los peces mariposa cortándolos por la parte posterior de la cola. Limpiar los intestinos, y retirar opcionalmente la columna vertebral para más incluso de fumar.

Enjuague el pez en el agua corriente fría.

Marinar la lisa en la salmuera de agua salada durante 30 minutos en el refrigerador. La solución salada imparte sabor a los peces y evita que se ponga suave durante el proceso de ahumado.

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Retire el pescado de la solución de salmuera y enjuague con agua fría.

Se seca el, salmonete lado de la piel hacia abajo, durante la noche en el refrigerador para formar una película pegajosa de la piel en la superficie, lo que ayuda a evitar que se sequen mientras se fuma.

Frotar el pescado seco con aceite vegetal y su condimento especia favorita o un poco de pimienta, pimentón y otras especias para darle más sabor.

Remojar las astillas de madera durante la noche en agua. Utilizar los chips de su elección, como el nogal, madera de manzana o mezquite.

Escurrir y colocar las virutas empapadas en el fumador, ya sea en un estante o en una caja de ahumado por encima de la fuente de calor.

Añadir agua para su ahumador para mantener la humedad del pescado.

Coloque el pescado en una sola capa, la piel hacia abajo, sobre una rejilla de malla.

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Ajuste la temperatura a 150 grados Fahrenheit.

Humo de 1 1/2 a 2 horas.

Remojar las astillas de madera durante la noche en agua. Utilizar los chips de su elección como el nogal, madera de manzana o mezquite.

Coloque las brasas en un lado de la parrilla.

Vierta el agua en un pequeño recipiente de aluminio. Colocarlo en el otro lado de sus carbones para mantener la humedad del pescado mientras se fuma.

Escurrir y envolver las virutas de madera en papel de aluminio y meter varios agujeros en el paquete de papel de aluminio para producir humo.

Coloque los trozos de madera envueltas en papel aluminio sobre las brasas.

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Ponga la lisa en una sola capa, con la piel hacia abajo, en el lado de la parrilla que está lejos de las brasas.

Cierre la parrilla y ventilar un poco.

Humo de 1 1/2 a 2 horas.