Cómo chefs cocinar salmón

Video: Cómo cocinar - Salmón cocido

Salmon puede ser cocinado en el horno utilizando un número de métodos diferentes. Chefs pueden optar por cocinar el salmón junto con algunos vegetales de raíz como las zanahorias y nabos. El salmón se puede empanadas y sazonado antes de la cocción, dando a los peces una textura crujiente. salmón escalfado, un método tradicional en el que el pescado se cocina en un líquido experimentado, también se prepara en el horno. Otro método se asar, en el que el salmón se cocina directamente debajo de la llama del horno. El intervalo de temperatura para cocinar salmón en el horno es de entre 350 grados Fahrenheit y 400 F.

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Muchos chefs cocinar el salmón la estufa usando una sartén o la sartén. Saltear es una otra manera de preparar el salmón, y cuando se hace correctamente resulta en una capa exterior crujiente y suave, jugoso por dentro. Con este método, el pescado se cocina brevemente en alto calor en una pequeña cantidad de aceite. freír Pan es un método similar de cocinar salmón que utiliza más petróleo y menos calor. Para ambos métodos el salmón puede ser empanados o no.

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Salmón cocinado en una parrilla de carbón o gas adquiere un sabor ahumado único que es difícil de replicar en la estufa. Una parrilla de recortes chef de mayo un salmón entero o más pequeñas, como filetes de mineral de filetes. El salmón puede ser marinada antes de asar a la parrilla para mejorar la retención de humedad y el sabor. hamburguesas de salmón, que combinan tierra de salmón, hierbas y especias para formar las empanadas, también se pueden cocinar en la parrilla. Al cocinar el salmón a la parrilla, utilice la cubierta de rejilla para asegurarse de que el pescado se cocinan de manera uniforme.

Aunque el salmón presmoked está ampliamente disponible, algunos cocineros fuman los propios peces. El tabaquismo fue originalmente una forma de conservación de los alimentos, pero ahora se utiliza para dar el pescado un sabor ahumado. Salmon puede ser o bien “caliente” ahumado, que resulta en un producto cocido, o “frío” ahumado para producir salmón crudo a menudo referido como lox. Ambas técnicas requieren un equipo especial llamado un fumador. salmón ahumado puede tardar entre 6 y 15 horas, dependiendo del nivel de humedad deseado.

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Cocinar el salmón con seguridad es algo que los cocineros deben aprender antes de añadir este plato de su menú. Correctamente pescado cocinado debe alcanzar una temperatura interna de 160 F y deben ser opaco, húmedo y desmenuzarse fácilmente. La mayoría de las bacterias de la putrefacción de alimentos se mata a esta temperatura. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de la preparación método- para asegurar un consumo seguro, utilice un termómetro para alimentos para confirmar el pescado esté completamente cocido.