Cómo hacer arcos mahi

Es en realidad el dorado delfín? El pescado antes conocido como delfín pescado debe su nombre a su hábito de nadar junto dolphinlike barcos. indignación de los consumidores resultó en un cambio de nombre de este pescado azul-verde y oro de color atractivo, iridiscente. proveedores de mariscos y pescadores le cambió el nombre dorado, que se traduce en fuerte fuerte en hawaiano, para aliviar la confusión entre el pescado y el mamífero marino.

Mientras que su vendedor de pescado que puede guiar en cuanto a la cantidad exacta que necesita, una porción de la cena de tamaño típico de mahi mahi promedios 6 onzas por persona. Busque filetes o rodajas con carne firme y de color rosado. Como pescado fresco edades, su textura se vuelve blanda y se desarrolla marcas oscuras. Para mantener el pescado lo más fresco posible, almacenarlo a 32 grados Fahrenheit. Aunque este es significativamente más fría que la mayoría de los refrigeradores, se pueden compensar mediante la colocación de pescado envuelto en un plato de tazón o bicarbonato, llenarla con hielo y almacenarla en la parte inferior de la nevera. Si usted compra el dorado congelado, descongelar con agua fría o en el refrigerador durante varias horas para evitar cambios bruscos de temperatura que pueden causar deterioro.

El aporte de gran alcance de sabor asociado con mahi mahi - o cualquier otro alimento ennegrecido - proviene de una combinación del método de cocción de alta temperatura y de la compleja mezcla de especias utilizada para sazonar el pescado. Como los cocineros dorado, el calor tuesta las especias para crear profundidad rico sabor,.

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Hay una variedad de temporada ennegrecimiento pre-hechos, comercial mezclas disponibles, pero se puede hacer fácilmente su propia mediante la combinación de 1 cucharada de sal gruesa, la cebolla en polvo 1 cucharada, 1 cucharada de pimentón, ajo en polvo 1 cucharada, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharaditas pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de pimienta negro, 2 cucharaditas de tomillo seco y 1 cucharadita de pimienta de cayena. Sin embargo, el periodista y autor de libros de cocina los alimentos Mark Bittman señala que no está limitado a usar solamente ennegrecimiento mezclas de especias. Trate de usar una sola especias tales como pimentón ahumado o el curry en polvo para sazonar el pescado.

El método básico de ennegrecimiento, creado por el reconocido chef cajún Paul Prudhomme, consiste en calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto o bajo la parrilla hasta que la sartén está al rojo vivo. Debido a que este método produce un montón de humo, asegúrese de tener un extractor de aire encendido a valor alto. Una vez que la cacerola está caliente - por lo general dentro de dentro de 5 a 10 minutos - cepillar ambos lados de la dorado con mantequilla o aceite de oliva. Luego, sumerja ambos lados de los condimentos ennegrecimiento y cocinar el pescado durante aproximadamente 3 a 6 minutos por cada lado, o hasta que el pescado es de color blanco y escamosa cuando lo prueba con un tenedor.

El método tradicional para peces ennegrecimiento crea columnas de humo, que puede ser una perspectiva difícil para los cocineros novatos o cualquier persona sin un potente ventilador de escape. Por esta razón, el experto en la parrilla Steven Raichlen recomienda ennegrecimiento derecho de pescado en una parrilla al aire libre. Para ello, el fuego de la parrilla del horno de calor limpio y engrase la reja para minimizar sticking- y preparar el pescado por el roce con un chorrito de mantequilla o aceite y una pizca de condimentos. Grill el dorado a fuego directo durante 4 a 6 minutos por cada lado hasta que la carne del pescado es blanco y escamosa.

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Sin embargo, otra opción es la temporada de dorado con una mezcla de especias ennegrecimiento y cocinar usando un método convencional tal como hornear, saltear o asar en el horno. Servir el mahi mahi con una rodaja de limón y una ensalada fresca para un refrescante contraste de sabores y texturas.