Instrucciones para un perfecto Tri-Tip
Con la técnica de asar a la parrilla adecuada, puede servir a un tri-tip que dejará a sus invitados pidiendo más. El tri-punta es una pequeña, tierna y asado bien veteado-que los paquetes de como mucho sabor como un filete. Su tamaño y sabor hacen que el tri-propina una elección perfecta para su próxima reunión pequeña o una barbacoa familiar. También puede pedir a su carnicero por un bistec Santa María, asado de triángulo o solomillo a tope inferior - todos los nombres de tri-tip. No importa cómo lo llames, sin embargo, este sabroso asado seguramente se convertirá en un elemento básico en su lista de compras.
Contenido
Cosas que necesitará
- Primer grado o la elección tri-propina, sin recortar
- 1 cucharada. polvo de ajo
- 1 cucharada. pimienta negro
- 1 cucharada. sal de mar gruesa kosher o
- 2 cucharaditas. chile en polvo (o 1 cucharadita. pimienta de cayena)
- 1 cucharada. perejil seco
- 2 cucharaditas. cebolla en polvo
- El cuchillo de carnicero
- Aceite de cocina
- Parrilla de la barbacoa
- pinzas de la barbacoa
- Papel o toalla de mano
- termómetro de carne de lectura instantánea
- Papel de aluminio
Preparación
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Verter los condimentos secos en un tazón pequeño y mezcle bien. (Para un masaje más picante, sustituir 1 cucharadita de pimienta de cayena para las 2 cucharaditas de chile en polvo.)
Utilice un cuchillo de carnicero afilado para quitar cuidadosamente la capa de grasa en una sola pieza. Establecer la grasa a un lado. (No descartes.)
Frote la mezcla de condimentos sobre la tri-tip, asegurándose de que la capa de manera uniforme todo el asado. Almacenar el exceso en un recipiente hermético.
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Calentar la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas o propano con doble control, el calor de un lado a otro de alto y bajo. Si está utilizando carbón vegetal, carbón concentrarse en el centro de la fosa para que el calor en el perímetro es menos intensa.
Aceite de la parrilla. Envolver una mano pequeña o una toalla de papel alrededor de pinzas de barbacoa, vierta una cucharada de aceite de cocina sobre la toalla y frotar sobre la parrilla. Esto evitará que la carne se pegue y ayudar en la limpieza.
Asar y servir
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Coloque el tri-propina a fuego alto para dorar en jugos y crear marcas de la parrilla. Sear 2 a 3 minutos por cada lado, ajustando el medio camino de la carne a través del proceso punzante para crear un patrón de rayado.
Mover la carne a bajo calor y la manta con la capa de grasa. Cierre la tapa y la parrilla durante aproximadamente 20 minutos por libra, convirtiendo cada 7 minutos y la sustitución de la grasa. Cubriendo ambos lados de la tri-punta con grasa permite que los jugos se absorben de manera uniforme y se traducirá en una oferta, asado sabrosa.
Probar si la carne se hace insertando un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa del asado. Tri-punta es medio raro cuando el termómetro lee 135 a 140 grados Fahrenheit. No cocine más allá de medio raro- la temperatura interna de la carne seguirá el proceso de cocción que se apoya la carne.
Retire el tri-tip del calor y cubrir holgadamente con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos. Esto permitirá que los jugos, los cuales han sido forzadas hacia el centro de la carne durante la cocción, para redistribuir.
Corte rodajas finas el tri-tip en una diagonal. Una rebanada diagonal cortará a través de fibras que de otro modo podrían hacer que la carne dura.