Cómo hacer estofado de carne pechuga china
China pecho de res cocido es un plato que se encuentra comúnmente en las mesas de los hogares y pequeños restaurantes en toda China. La receta combina cortada gruesa pecho de res con ingredientes típicos chinos como la salsa de soja oscura, jengibre y anís estrellado, así como sabores tomados de la cocina tailandesa y de Indonesia, como galanga y hierba de limón. Estofado de carne pechuga es considerado una especie de alimento de la comodidad chino, y hace una buena comida en una noche fría de invierno, especialmente cuando se sirve con un plato de arroz blanco cocido al vapor y una cerveza china quebradizo y seco.
Cosas que necesitará
- 1 ¾ lb pechuga de carne, en rodajas
- 3 cucharadas. aceite vegetal
- 2 1/3 tazas de agua
- 3 cucharadas. salsa de soja oscura
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharadita. MSG
- 1 cucharadita. azúcar
- 2 cucharaditas. vinagre blanco
- 1 cucharadita. pimienta negra
- 3 dientes de ajo, aplastado y picado
- 1 cucharadita. anís estrellado
- 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 4 rebanadas de jengibre
- 2 rebanadas galanga
- 2 tallos de hierba de limón, aplastado
- olla grande arcilla
- 1 lb. hojas lechuga iceberg, se lavaron y se separaron
- Cebollas del resorte o chalotes, picados (para adornar)
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Combine el agua, la salsa de soja oscura, salsa de soja, el glutamato monosódico, azúcar, el vinagre y la pimienta en un tazón pequeño. Coloque la pechuga de carne en rodajas en una bandeja para hornear y vierta el contenido del recipiente sobre el pecho. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante dos horas.
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Calentar el aceite de cocina en un crisol de arcilla grande hasta extremadamente caliente. Añadir el ajo, anís estrellado, aguas poco profundas, el jengibre, galanga y hierba de limón y freír durante dos o tres minutos a fuego alto.
Retire la carne de la nevera y añadirlo a la olla de barro. Llevar a ebullición y cocine a fuego alto durante 12-14 minutos. Tapar y cocer a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne es tierna y bien cocido.
Colocar dos hojas de lechuga en cada individuo un plato de servir y cubrir con la pechuga de carne cocido. Decorar con cebolletas o chalotes si lo desea.
Consejos advertencias
- Compruebe regularmente la carne durante el proceso de estofado. ¿Quieres la carne sea suave y tierna, pero no quiere cocinar hasta el punto de que se desmorona y empieza a perder flavor.If usted no tiene una olla de barro, se puede utilizar un plato de barro-mercancías, o cualquier plato hecho para ir desde el horno a la mesa.