Cómo hacer Pekín costillas de cerdo

• 1 cerdo libra costillas de cerdo, cortado en pedazos 1/2 pulgadas
• 4 cebollas verdes, cebollino de lado
• 1 perilla de 1 pulgada de jengibre, pelado y aplastado
• Pizca de sal kosher
• semillas de sésamo

Escabeche

• salsa de soja 1 cucharada
• 1/2 cucharada de vino Shaoxing
• almidón de maíz 1 cucharada

Salsa

• 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
• Media cabeza de ajo, pelado y aplastado (5 o 6 dientes)
• 1 1/2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 1/2 cucharadas de vinagre negro
• salsa de soja 1 cucharada
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de salsa de frijol dulce
• salsa de ciruela 1/2 cucharada
• salsa de chili 1/2 cucharada
• 1/2 cucharadita de china polvo de cinco especias

Blanch las costillas en agua hirviendo durante 2 minutos. Enjuague las costillas y la olla.

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Devolver las costillas a la olla y cubrir con 1 a 2 pulgadas de agua fría. Añadir el bulbos de cebolla, el jengibre, el ajo y la sal kosher al agua.

Simmer las costillas hasta la oferta, aproximadamente 45 minutos. La transferencia de los nervios a un plato cubierto con toallas de papel. Pat las costillas seco con toallas de papel.

Mezclar la salsa de soja, el vino Shaoxing y el almidón de maíz y se vierte en un plato poco profundo. Añadir las costillas para marinar y los echan a la capa. Marinar las costillas durante 30 minutos a 2 horas.

Mezclar la salsa de tomate, vinagre, salsa de soja, azúcar, salsa de frijol dulce, salsa de ciruela, salsa de chile y polvo de cinco especias. Establecer la salsa a un lado.

Tome las costillas de la marinada y limpie el exceso con los dedos, lo suficiente para que no gotee.

Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego lento y añadir el ajo. Cocinar el ajo durante 2 a 3 minutos y lo descarta.

Ajuste el fuego a medio-alto. Añadir la carne de cerdo y freír hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Añadir la salsa.

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Llevar la salsa a fuego lento. Simmer la salsa y carne de cerdo durante 1 a 2 minutos. La transferencia de la carne de cerdo a la fuente de servir y decorar con semillas de sésamo.

Puede encontrar el vino Shaoxing, vinagre negro y salsa dulce sido en los mercados asiáticos. Si necesita realizar un cambio, puede utilizar la manzanilla o el amontillado jerez seco en lugar de Shaoxing vino- una mezcla de vinagre de arroz iguales partes y vinagre balsámico en lugar de vinagre de negro y salsa hoisin en lugar de salsa de frijol dulce.