Receta de Texas pechuga Rub
El secreto de una deliciosa pechuga de Texas está en el problema. Un frote es una mezcla de especias que se frota en la carne antes de la cocción. Infunde la pechuga de sabor. Cada uno tiene su propia versión de Tejas frote pechuga y cada uno puede tener un sabor único. Hacer una gran tanda de él y almacenarlo en un recipiente hermético en la despensa.
Tejas recetas pecho frotación tienen una larga lista de ingredientes pero son fáciles de montar. Es simplemente una cuestión de medir los ingredientes y mezclarlos.
Combinar los siguientes ingredientes en un recipiente.
5 cdas. cucharadas paprika2. cucharadas salt2. cucharadas polvo1 ajo. cucharadas pepper2 negro. cebolla cucharadita polvo1. se secó cucharadita oregano1. planta coriander2 cucharadita. cucharadita cumin1 suelo. cucharadita de pimienta negra1. polvo de chile caliente
Este masaje tiene un cierto dulzor añadido a la misma en forma de azúcar moreno. Esto también ayudará a desarrollar una corteza caramelizada.
Mezclar estos ingredientes juntos.
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1/2 taza paprika1 polvo / 4 taza de chile en cucharadas 1/4 taza marrón sugar2 (leve o caliente). cucharadas cumin2. cucharadas oregano2. cucharadas salt1. molido fresco cucharadas negra1 negro. cebolla cucharadita powder2. polvo de ajo
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2 cucharaditas. cucharadita de cayena polvo1. cilantro molido
Hay algunos trucos para asegurar que su roce penetra en el pecho. Briskets tienen una capa de grasa en un lado. Recorte esta grasa a aproximadamente 1/4 de pulgada y luego anotar él. Puntuación del otro lado de la pechuga también.
Masajear el roce en la carne asegurándose de que cubre todas las superficies. Utilizar tanto roce como se pegará a la carne. Lo ideal sería que el problema va a crear una costra cuando se cocina.
Envolver el pecho en una envoltura de plástico o lugar en el interior de una bolsa de cremallera superior y colocarlo en el refrigerador. Permitir que envejecer durante al menos 12 horas y hasta 48 horas antes de fumar.
El humo del pecho por la cocción a fuego indirecto sobre la parrilla en aproximadamente 225 grados Farenheit. Mezquite astillas de madera se utilizan tradicionalmente para el sabor a humo. Añadir las virutas de madera empapadas al fuego según sea necesario para producir humo.
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Se llevará a aproximadamente una hora de tiempo de cocción por libra de pechuga de conseguir que una temperatura interna de 180 grados Farenheit. Esta es la temperatura ideal si usted va a servir a su pecho en rodajas. Si desea tirar la carne a pedazos, Barbacoa FYI (ver referencia 1) dice que cocinar a una temperatura interna de 190 grados Fahrenheit.
