Cómo hacer pollo Chow Mein, hecha con fideos de arroz

Empezar a acabar

Video: Fideos de arroz con pollo y verduras

porciones: 4 a 6

Nivel de dificultad: Moderado

Fundada en la adaptación de los gustos chinos para el paladar estadounidense, se hace la cocina china americana para la adaptación: La sustitución de fideos de arroz de fideos de huevo de pollo chow mein es fácil. fideos de arroz son un poco más ligero que los fideos de huevo, pero se aferran a la salsa mejor y retienen una toothsomeness agradable cuando blanqueadas y se añade al plato en el último minuto de cocción. escritor de alimentos basada en Nueva York y profesora de cocina Diana Kuan, autor de El libro de cocina china para llevar: Rápido y platos fáciles de preparar en casa, con maestría sirve de puente entre la cocina china y americana con su versión de este clásico de comida para llevar.

• salsa de soja 1 cucharada
• 1/2 cucharada de Shaoxing vino o jerez seco (ver Notas de cocción)
• pechugas de pollo deshuesadas sin piel cuarto de libra, en rodajas en 1 rebanadas / 4 de pulgada de grosor

• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• salsa hoisin 1 cucharada
• 1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro

• 10 oz fideos de arroz
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 6 secas setas shiitake, hidratado y en rodajas finas con tallos eliminado
• 1/2 pimiento verde, en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana, juliana
• 1 manojo cebolleta, cortada en rodajas finas
• aceite de sésamo 1/2 cucharada
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Mezclar el vino Shaoxing y 1 cucharada de salsa de soja en un bol y añadir el pollo. Marinar el pollo durante 20 a 30 minutos.

Mezclar el caldo, 1 1/2 cucharadas de salsa de soja, salsa hoisin y pimienta negro para hacer la salsa. Establecer la salsa a un lado.

Hervir los fideos en agua con sal hasta flexibles pero poco cocidos, unos 30 segundos. Correr agua fría sobre los fideos y se escurren.

Video: Fideos de Arroz Fritos con Curry (เส้นหมี่ผัดผงกะหรี่)

Calentar una sartén grande a fuego alto durante 3 minutos. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal y revuelva la sartén para cubrir.

Añadir el pollo. Sofría el pollo y cocinar durante el tiempo suficiente para colorear el exterior, pero no se calienta todo el camino a través, alrededor de 1 minuto.

Añadir los champiñones, pimientos y zanahorias y cocinar hasta que estén tiernos crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transferir el pollo y las verduras en un plato.

Añadir el resto del aceite a la sartén. Agregar los fideos de arroz y rehogar hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Deslice los fideos a un lado de la sartén.

Añadir la salsa a la sartén, junto a los fideos. Devolver el pollo y las verduras a la sartén, en la parte superior de la salsa.

Añadir la cebolla de verdeo, aceite de sésamo y brotes de soja. Mezcle los ingredientes y cocinar por un minuto adicional. Decorar con el cilantro y servir inmediatamente.

Añadir 1 cucharadita de hojuelas de chile al aceite vegetal cuando se inicia la cocción añadir un sabor picante suave de esta receta.

Shaoxing vino de arroz invierte la autenticidad en platos asiáticos. Con 17 a 18 por ciento de alcohol y azúcar moderada, el vino Shaoxing tiene un sabor caramellike que no domina un plato, pero es compatible con los otros sabores en un papel de fondo. Es un ingrediente esencial en los adobos chinos. Usted puede obtener el vino Shaoxing como máximo mercados- asiática si tiene que sustituir, usar una manzanilla o amontillado jerez seco.