¿Cómo puedo cocinar con sal ahumada?
sal ahumada es una sal gourmet que se infunde con un sabor ahumado. Al comprar sal ahumada, asegúrese de elegir uno que realmente ha sido ahumado con madera en lugar de tratarse con sabor a humo artificial. sabor de humo artificial puede tener un sabor amargo no deseado. Las sales que se han fumado con fuego de leña se pueden utilizar con muchos platos para llevar un rico sabor distintivo, a su plato. sal ahumado se puede utilizar como un masaje para las carnes, como guarnición roció sobre el plato o se añade a la llanta de una bebida, o en las recetas donde el sabor ahumado mejorará el plato.
Contenido
Cosas que necesitará
- sal ahumada
- cocinar termómetro
- Jugo de limón
- Plato
Cocinar carnes y pescados con sal ahumada
Busque una gruesa, sal ahumada, naturalmente, para usar como un masaje para su carne. sales de ahumado se puede fumar con diferentes tipos de madera, tales como aliso, mesquite, roble y manzana. Escoja una variedad de sal ahumada que se siente complementará su carne. Por ejemplo, una sal fuerte roble ahumado podría ir bien con carne de res, y la sal ahumada applewood podría complementar la carne de cerdo. El salmón es un pescado carnoso que funciona bien con un masaje en la sal ahumada.
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Frotar la sal en la superficie de la carne o el pescado, cubriendo bien. Se puede cocinar la carne inmediatamente después de frotarlo con la sal, o puede envolver la carne o el pescado y refrigerar durante unas horas hasta la puesta de frotar, y darle a su carne o pescado un sabor más fuerte.
Cocinar su carne o pescado a la plancha, o puede elegir para asar en el horno. La carne que se prepara con un masaje debería ser preparado utilizando un método "seco" de la cocina tales como asar a la parrilla o asar porque un método "húmedo", tales como saltear o freír hará que la frotación se salga.
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Siga los tiempos de cocción sugeridos para la carne o el pescado en particular que usted ha elegido. Si no está seguro de cuánto tiempo cocinar un pescado o carne en particular, consulte la tabla de temperatura de la carne (ver Recursos). Utilice el termómetro de cocina para comprobar la temperatura de la carne o el pescado.
El uso de sales ahumados en Recetas
Busque una sal ahumada que está finamente molido si va a utilizar en su lugar de sal de mesa o sal de mar en una receta.
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Sustituir la cantidad de sal llamada en la receta con la misma cantidad de sal ahumada.
sal ahumada sustituto en recetas como sopas, cremas o salsas de tomate, pastas e incluso pasteles de chocolate o helados si es atrevido.
Sal ahumada como Guarnición
Busque una sal gruesa para usar como guarnición de grano, debido a las guarniciones están a punto de apelación y que la gente vea la sal. Elija una sal ahumada que tiene un color rico, oscuro, gris ahumado también.
Mojar el borde de una copa en la cal o jugo de limón y sumergir el vidrio sobre una placa de llenado de la sal de ahumado a RIM una bebida. Un borde de sal ahumada va bien con el jugo de tomate o un Bloody Mary.
Espolvorear ligeramente la sal gruesa sobre la parte superior central de su plato para decorar un plato terminado. No se exceda en su sal del plato que dominará el sabor.