Diferencia entre ahumado y panceta no ahumada

tocino ahumado es el tipo general se consume en los Estados Unidos. De hecho, es la forma en que la mayoría de todos tocino en este país es de alimentos cocinados las diferencias vienen en el tipo de madera utilizada para ahumar la carne. Aquí es donde los sabores únicos que entran en juego, como el nogal panceta ahumada tiene un sabor diferente de madera de manzano ahumada de cerdo. Si bien estas son algunas de las maderas más comunes que se utilizan para fumar tocino, hay numerosos otros, dependiendo del chef y la configuración regional.

panceta ahumada se puede encontrar en el extranjero, en países como el Reino Unido e Irlanda. The New York Times afirma que lo que los estadounidenses se refieren como carne de cerdo salada es en realidad sólo bacon- sin ahumar en el Reino Unido, se llama tocino verde y se cocina en un grado menor que la que la mayoría de los comensales en los EE.UU. están acostumbrados.

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Video: Elaboración de Tocino ahumado

Las diferencias entre los dos tipos de tocino provienen de la forma en que se cocinan. La panceta ahumada es sólo eso: fumado más de un tipo específico de madera para darle un tocino sin fumar sabor- distinta se cocina a cualquier especificación el chef le gustaría, sin sabor iniciados en la carne antes de que se vende comercialmente. La geografía también juega un papel aquí, como panceta ahumada rara vez se consume en los Estados Unidos.

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Las similitudes fundamentales entre ahumado y tocino sin ahumar vienen en los cortes de carne. Ambos productos son carne de cerdo y los cortes son generalmente los mismos, en términos de corte de caída, corte central, tocino lado del vientre de cerdo y tocino losa. tipos de tocino y cortes varían según el país, como tocino canadiense se parece más a un trozo de jamón, tocino, mientras que corte el hombro es común en Japón.