Cómo cocinar carne de cerdo ahumada los huesos del cuello
Algunos cortes de carne, al igual que algunos actores, están destinados a papeles secundarios. Al carecer del glamour de bistec caliente o asados jugosos, cortes poco elegantes como los huesos del cuello de cerdo son pocas veces en el centro de una comida. En su lugar, estas piezas tenazmente difíciles y óseos se utilizan para dar sabor rico y el cuerpo para una variedad de comidas tradicionales cocinadas lentamente. Al igual que los corvejones ahumado, los huesos del cuello ahumados pueden proporcionar el sabor de base para sopas, platos de frijoles ricos o lento-cocinadas, verdes estilo sureño.
Contenido
- Neck-bone caldo de sopa
- Video: chueltas de cerdo guisadas con salsa de cebolla. cómo guisar una carne para rellenos
- Video: estofado de carne de cerdo (paso a paso - facil de hacer)
- Con las habas y las lentejas
- Un verdes o del lío
- Video: cómo cocinar ahumados huesos del cuello de cerdo
- Choucroute garnie
Neck-Bone caldo de sopa
Video: Chueltas de cerdo guisadas con salsa de cebolla. Cómo guisar una carne para rellenos
Video: ESTOFADO DE CARNE DE CERDO (PASO A PASO - FACIL DE HACER)
Cualquier número de sopas de todo el mundo confían en un pedazo de carne de cerdo ahumada para su base de sabor. corvejones ahumado y huesos de jamón son opciones comunes, pero el cuello podría ser la mejor de todas. Sus pesados trozos de hueso, gruesos cordones de tejido conectivo y muscular densa están llenos de colágeno natural, que le da a su caldo de una rica sensación en la boca y el cuerpo. Cocine a fuego lento el cuello de cerdo durante horas con las cebollas, apio u otros compuestos aromáticos para adaptarse a su gusto, hasta que la carne está cayendo de los huesos. Colar el caldo y enfriar, y luego quitar la grasa endurecida desde la parte superior. Tirar de la carne del cuello exquisito de los huesos, y lo utilizan en su sopa u otro plato.
Con las habas y las lentejas
Las legumbres como los guisantes, las habas y las lentejas son sabrosos y nutritivos magníficamente en su propio derecho, pero tienen una notable afinidad por el sabor de la carne de cerdo. Metiendo unos trozos de hueso del cuello en su plato favorito de lentejas, guisantes de ojo negro, judías blancas, garbanzos o judías verdes, incluso lento-cocinadas completamente transforma el resultado final. Sus granos absorberán el rico sabor, la carne de cerdo ahumado de los huesos del cuello, mientras que su colágeno enriquece y ligeramente espesa el caldo. Triturar la carne de los huesos una vez que esté tierna, y, o bien que volver a la olla o reservarlo para una segunda comida.
Un Verdes o del lío
Video: Cómo cocinar ahumados huesos del cuello de cerdo
verdes robustas - de col a la col y la col rizada - beneficio de la cocción larga y lenta, que rompe sus fibras relativamente difíciles y los deja meltingly tierna. Adición de los verdes a una olla que ya contiene a fuego lento huesos del cuello ahumados sube la apuesta, la infusión de las hojas verdes de sabor y su líquido de cocción con una rica cuerpo. Ese líquido, o "licor pot", es una ventaja lateral acariciado. Para acabar con el licor olla con un trozo de pan de maíz marca el final de una buena comida, y las sobras son excelentes para cocinar arroz o verduras.
choucroute Garnie
En la tradición europea, los huesos del cuello ahumado a menudo acompañan chucrut. El ácido espiga y la contracción de la col fermentada se desploma a un sabor suave y tierna textura después de larga y lenta Cocinar- de nuevo, los huesos del cuello impartir tanto la riqueza y sabor. versiones de lujo del plato - "choucroute garnie", un término francés - generalmente también incluyen semillas de alcaravea o bayas de enebro, y varios otros tipos de carnes frescas y ahumados añadidos a lo largo del tiempo de cocción.