Cuánto tiempo cocinar costillas en la parrilla?

espaldas de bebé son los cortos, jugosas costillas desde cerca de la columna vertebral con la carne más tierna. Estos cocinan más rápido. St. Louis costillas, por el contrario, provienen de los huesos más largos que llegan a la cavidad torácica.

costillas traseras sin hueso, por el contrario, no son realmente costillas en todos, pero son lomo anotó para parecerse a un estante de costilla. Este corte magro es ideal para los cocineros que no tienen tiempo para una larga parrilla, pero quieren carne tierna y llena de humo. El marinado es importante para el resorte de vuelta sin hueso para compensar la falta de sabor. Una vez listo, pueden ser a la parrilla durante 20 minutos a fuego medio alto, rociando a menudo.

Cualquier tipo de nervadura se debe cocinar a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, momento en el que la carne todavía puede ser de color rosa. La carne continuará cocinando durante el reposo, que debe tener un mínimo de 3 minutos.

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Video: costillas de res sin huesos a la parrilla.

Cocine las costillas en una parrilla de carbón o fumador con un calor de dos niveles, colmadas los carbones a un lado y la colocación de las costillas en el otro. Esto permitirá que se cocinen con un calentamiento lento, indirecta y sin grasa que gotea hacia abajo y haciendo que las llamas para saltar hacia arriba y Char la carne. Una parrilla de dos niveles también hace más fácil la regulación del calor.

Video: COSTILLAR DE TERNERA A LA PARRILLA

St. Louis costillas, la variedad más larga con un hueso prolongado, pueden estar listos en 2 a 3 horas a 350 grados Fahrenheit, pero para la mejor textura cocinarlos baja a 225 grados F durante cinco horas con la tapa hacia abajo. Colocar el costillas lado del hueso para la primera media, que permite que los jugos se acumulan en la superficie cóncava, rociándolo con eficacia la carne, a continuación, voltear y cocinar por la mitad restante. Las costillas se realiza cuando el hueso sobresale desde el borde de la carne y la cremallera tiene suficiente flexibilidad para plegar sobre sí misma.

parrillas de gas propano hacen algunas de las mejores parrillas para cocinar múltiples bastidores de costillas, ya que son por lo general más amplia que las parrillas de carbón para acampar hacinamiento, circulares, y permiten que los cocineros para mantener los bastidores a una distancia segura del calor. Evitar el uso de un calor directo con las costillas ya que la carne puede endurecer, carbón de leña y del contrato, y no pre-hervir las costillas, los cuales solo filtrarse sabores valiosos.

Con una parrilla de propano, mantener sólo uno de los dos quemadores encendidos - o la mitad si hay varios quemadores - y cocinar las costillas en el lado no iluminado. la colocación de un cacerola de aluminio que contiene agua sobre la parte caliente permitirá que la humedad circule dentro de la parrilla.

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Colocar las costillas sobre el calor indirecto baja, en alrededor de 250 grados F, durante 2 ½ horas con la tapa hacia abajo. Hilvanado comenzar después de una hora, continuando cada 30 minutos, pero salvar a las salsas a base de azúcar para el final, o se quemarán.

Más pequeño pero más suculenta, costillitas representan el apogeo de la parrilla. Teniendo cuidado para iniciar la parrilla con la cremallera costilla a temperatura ambiente, parrilla bebé realiza una copia de baja y lenta a 225 grados F para 3 a 4 horas. Los más nervios en el fumador, el más largo es el tiempo de cocción. Para lograr este calor, deje un lado de la parrilla de llegar a 350 grados F y colocar los bastidores de costillas en el lado no iluminado. Si el uso de una parrilla de carbón o propano, usar un termómetro digital de mano para medir la temperatura en lugar de propio termómetro de la parrilla, para una lectura más verdadera.

Costillitas también pueden ser a la parrilla rápido a fuego medio a 350 grados en alrededor de 1 ½ horas. Para este enfoque, trate de envolver las costillas en papel de aluminio después de 30 minutos para concentrar los sabores y la humedad, a continuación, quitar la lámina para la última media hora, listo para rociar la carne con la salsa.

No se olvide de dejar que ningún costillas a la parrilla reposar durante al menos 10 minutos.

costillas de ternera se asemejan a las costillas de cerdo en realidad sólo de nombre, y pueden ser difíciles de encontrar que no sea en una carnicería. Para empezar, costillas de ternera son considerablemente más ancho y más largo, y la carne significativamente más masticable, situada en la parte superior de los huesos en lugar de entre ellos. Las mejores costillas de ternera para asar a la parrilla son las costillas. Al igual que las costillas de cerdo, que necesitan cocción larga y lenta para ablandar la carne. Grill a 225 grados F en el fumador sobre un calor indirecto, y estar preparado para dejar de lado hasta 8 horas para un gran bastidor con el fin de llevar la temperatura interna de hasta 165 grados F y romper los tejidos conectivos difíciles.