¿Cuáles son costillas a la barbacoa hecha fuera de?

costillas a la barbacoa están hechas de carne de cerdo y carne de res. costillas de cerdo son, en su mayor parte, más tierno que costillas de ternera. También hay más carne al hueso de costillas de ternera. Si estás corto de tiempo y no tiene horas para ablandar las costillas de ternera a través de una cocción lenta, Sancoche las costillas en una cantidad mínima de agua durante 60 minutos. Si no se pierden un poco de sabor, pero ganar algo de tiempo.

Costillitas significan un estante de costillas de un cerdo que es de peso comercial en lugar de una cerda de plena madurez. La caja torácica contiene 15 a 16 costillas. Sin embargo, a veces una o dos costillas se dejan en el hombro, y una costilla o dos pueden ser dañados y eliminados. Un estante de costilla de cerdo contiene al menos 10 costillas. costillas de ternera son más grandes y más huesuda que es de esperar cuando se compara el tamaño del ganado a los cerdos. El bastidor se corta en secciones de cinco a seis costillas para asar más fácil. bastidores enteras de carne de vacuno se venden comercialmente rara vez. costillas cortas son trozos de las costillas cortadas en porciones que son 4 pulgadas a 8 pulgadas de longitud. Están cortados a través de la caja torácica en lugar de a lo largo de ella.

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Costillas benefician de ser empapado en un adobo o que recibirá el masaje con un masaje en seco. Puede hacer ambas cosas, pero siempre antes de hacer húmeda seca. Marinar la carne en una solución de jugo de manzana una parte de una parte de vinagre de sidra de manzana. Añadir en sus hierbas favoritas, una cebolla picada y unos dientes de ajo. Sumergir las costillas y poner en el refrigerador hasta por 24 horas. Retirar y secar, a continuación, aplicar el problema, empujándola en la carne. Deje que los nervios alcancen la temperatura ambiente antes de asar. Grill a fuego lento. Largo y lento tierna medios y las costillas jugosas. Frotaciones están hechos de pimentón, pimienta molida, azúcar, hierbas secas, cebollas secas, ajo seco y otras especias.

La controversia abunda en cuanto a si las costillas - no es el cocinero - deben ser sauced o no. proponentes dicen que la salsa rociando las costillas con salsa cada 30 minutos más o menos, obtiene el sabor de la salsa profundamente en la carne, manteniendo la carne húmeda y blanda. fanáticos de costillas secas dicen que la salsa solo cubre hasta el rico sabor ahumado de costillas a la parrilla. Si las costillas se cocinan adecuadamente se quedarán húmeda y blanda por su propia cuenta. Salsas están hechas de jugo de tomate, vinagre, mermeladas y jaleas de frutas, azúcar moreno, melaza, cebolla, jugos de frutas, ajo, salsa de soja, mostaza y pimientos picantes.