Los mejores cortes de cerdo para la barbacoa
Asar a la parrilla y barbacoa son dos cosas diferentes para entusiastas de la cocina. La parrilla es la cocción a alta calor directo y hacer barbacoas es la cocción a fuego lento lentamente con humo. Al seleccionar la carne de cerdo para una barbacoa, hay ciertas cosas a tener en cuenta como vetas de grasa de la carne. El corte de carne de cerdo tiene que tener un poco de grasa en el exterior y se incorporan en la carne del cerdo. Cuando la grasa en el exterior se funde con la grasa en el interior, la carne se mantiene tierno, jugoso y sabroso.
Contenido
- Costillitas
- Video: te presentamos la panceta: un corte de cerdo más suculento que el bacon
- Hombro de puerco
- Video: franklin barbecue, la mejor carne a la parrilla de los estados unidos
- Video: los mejores cortes para tu parrilla
- Butt asado y pechuga
- St. louis costillas cortadas
Costillitas
Video: Te presentamos la panceta: un corte de cerdo más suculento que el bacon
Costillas posteriores del bebé son un corte particular de la carne de cerdo. Esta nervadura tiene músculo del lomo y las costillas. Lomo de carne más tierna es la del cerdo. Costillitas son más cortos que spareribs y una losa se compone de aproximadamente 13 huesos de las costillas. La nervadura más corta de nuevo bebé en una losa es de 3 pulgadas y el más largo de 6 pulgadas. El bebé costillas curvas y la carne está en el lado joroba de la costilla. Costillitas cocinan más rápido que costillas porque pesan menos.
Hombro de puerco
Video: Franklin Barbecue, la mejor carne a la parrilla de los Estados Unidos
Video: Los mejores cortes para tu parrilla
La paleta de cerdo corre a lo largo de la columna vertebral hasta el codo de la pata delantera del cerdo e incluye un par de costillas y el omóplato. Las rodajas de carne de cerdo de hombro en los filetes de cerdo, costillas de estilo país y asados. La paleta de cerdo necesita una cocción lenta a tierna suficiente para tirada de cerdo. La técnica de barbacoa de tostado humo y estofado es un estilo del sur de cocinar el hombro de cerdo. El hombro de cerdo cuando se corta por la mitad produce un picnic carne de cerdo y la culata de un cerdo.
Butt asado y pechuga
El asado a tope es una pechuga. El pecho de cerdo requiere una técnica de cocción similar al pecho de res - lento es mejor. Los consejos de costilla de cerdo y pechuga son la misma cosa. La culata de cerdo es la parte superior del hombro cerca de la toma de corriente y la columna vertebral del cerdo. tirada de cerdo, que es lento cocido y ahumado, proviene de paleta de cerdo. paleta de cerdo usos incluyen guisos y embutidos.
St. Louis costillas cortadas
St. Louis costillas no tienen consejos de costilla y son planas y rectangulares. Una losa de St. Louis costillas tiene 11 a 13 huesos que son planas y no curvada. Muchos cocineros dorar las costillas antes de la barbacoa, creyendo que los sellos de proceso en sabor y jugos de la carne. Para cocinar las costillas St. Louis, fumar asado para hasta seis horas. La carne de este nervio reduce el hueso después de la cocción. Este corte de carne es generalmente caro por libra, sobre todo si tenemos en cuenta la mayor parte del peso está hueso.