Costillas tiempos de cocción
costillitas son más magra y tierna que costillas de cerdo. Se cortan más alto en la caja torácica, más cerca de la columna vertebral, que está cerca de donde se encuentran los asados y chuletas de centro-corte magro. Las mejores costillas lento-cocinados en una parrilla de carbón con virutas de madera para darle más sabor, pero se pueden obtener buenos resultados de la cocción en un horno también.
Video: Costillas de cerdo al horno facil de cocinar
Costillas lento-cocinados con calor indirecto y una mezcla de especias luz tienen el mejor sabor, según el Test de cocina de América. Ya sea que usted está utilizando una parrilla de gas o carbón, el calor de un lado de la parrilla y cocinar las costillas en el otro. Mantenga la parrilla entre 275 grados y 300 grados durante cuatro horas, girando el estante cada media hora. Voltear las costillas y los girar 180 grados para alternar el lado orientado hacia el fuego.
Video: Costilla a la Parrilla - El 10 del Asado
Costillas cocidas sin humedad añadida inevitablemente convertido en seco, ya sea que terminan resistente o sensible. Una forma de evitar esto es en remojo en una solución de salmuera antes de asar. Otra forma consiste en hervir durante 30 minutos antes de añadir la mezcla de especias y terminando en la parrilla. Utilice el mismo método indirecto de calor como antes para los tres restantes a tres horas y media. Costillas que se representan perderán parte de su sabor natural, junto con la grasa que se evapora.
Al cocinar las costillas en el horno, mantenga una cacerola de agua en el estante debajo de las costillas para ayudar a evitar que se reseque. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de la configuración que utiliza la temperatura. De tres a cuatro horas a 300 grados deben producir los mejores resultados, pero si se tiene prisa, de una a dos horas a 375 a 400 grados funcionarán. Usted va a terminar con las costillas un poco más complejo que no se pueden separar fácilmente, pero que se hará y tener un buen sabor.
