Cómo cocinar Bangus

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Whole bangus se vende a menudo congelado, pre-vaciado, con todos los huesos retirados, ya sea en filetes sin piel o con la cabeza y la piel adjunto. Si la piel está unido, el pez todavía necesita ser reducido. Para limpiar toda una bangus, coloque un cuchillo de cocina afilado en un ángulo de 45 grados, y raspar las escamas, ir contra la corriente, empezando por el extremo de la cola. Haga un corte desde el medio del vientre hasta la barbilla del pez, sacando las tripas y el lavado de estómago. Retire las branquias de los peces. La parte de color gris de los peces es el vientre. Deja esto en vez de cortarla, ya que es muy apreciado por su riqueza y textura suave.

Bangus tiene un sabor rico, sobre todo la parte del vientre graso. Debido a que no es de sabor a pescado y se ha texturizado con delicadeza, carne escamosa, blanco, sino que también se presta bien a los sabores fuertes. Un alimento básico en las Filipinas, bangus puede ser marinada con los condimentos tradicionales de Asia antes de la cocción, como la salsa de soja, ajo, jengibre y pimienta. La densa textura del pescado y su pleno sabor también significa que combina bien con ricos sabores tropicales, como la leche de coco. Si está el marinado a los peces antes de cocinarla, frote el adobo en la carne y dejar que los peces reposar durante 15 minutos, permitiendo que los condimentos penetren. Para sabores no asiáticos, seguir con condimentos fuertes, tales como Cajún mezcla de especias o incluso Montreal especia filete para resaltar el sabor y la textura del pescado.

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Cuando se prepara al estilo de adobo, bangus temporada con ajo, jengibre, salsa de soja y un poco de vinagre blanco antes de cocinar. En algunos casos, también se añaden los tomates, cocinan hasta que se acaba se suavizaron. Bangus es mejor cuando se acaba bien cocido. Overcooking ruinas de la textura del pescado, la carne dando una textura granulada. Al añadir bangus a las sopas o guisos, cocinar todos los otros ingredientes antes de añadir el pescado. Llevar el líquido a un punto de ebullición antes de añadir en el pescado, luego cubrir la olla y dejar que la mezcla hierva por no más de 10 a 15 minutos. Para los peces que es más suave en textura, cocinar el pescado no más de cinco a 10 minutos en líquido hirviendo. Bangus esté completamente cocido cuando su carne es blanca y firme, y su vientre gris se vuelve un color gris oscuro translúcida y se convierte en firme.

bangus Fried o al horno se hace más comúnmente con todo, la piel en pedazos. La piel más gruesa de bangus ayuda a mantener la carne escamosa se desintegre. Fry o bangus hornear hasta que la piel se vuelve muy crujiente, Bangus lleva bien a freír, y para aumentar el carácter crujiente, sumergir los peces - filetes o todo - en almidón de maíz antes de freír de modo que una capa fina de almidón se aferra a la carne. Para filetes cocidos al horno, hornear a fuego alto en alrededor de 350 grados Fahrenheit, hasta que se acaba de cocinado, o aproximadamente 30 minutos. Toda bangus también toma bien en el relleno si es frito o al horno. Llenar la cavidad del vientre limpiado con verduras picadas, cerdo o arroz frito, costura cerrada el vientre antes de cocinar el pescado. Se puede verter una salsa, tal como una mezcla picante a base de tomate, sobre el pescado frito. Esto suaviza la piel, pero todavía le permite disfrutar de un rico sabor a bangus fritos.