Se puede comer la piel de la trucha a la parrilla?

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Truchas son salmónidos, un grupo de peces que incluye tanto el salmón del Atlántico y del Pacífico, así como la trucha alpina. Al igual que los otros peces en esta familia su carne es relativamente rica en petróleo, lo que significa que es uno de los pocos peces de agua dulce para ofrecer cantidades significativas de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Trucha también por lo general - aunque no siempre - tiene un tono rosa pálido a su carne como otros salmónidos. Al igual que sus parientes, la piel de una trucha es relativamente tierna y delicada y, a menudo se deja en la hora de cocinar.

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Si usted ha cogido su propia trucha-panfish tamaño, que requieren poco más que a evisceración y limpieza. A pesar de que tienen escamas, que son lo suficientemente pequeña para ser imperceptible cuando se los comen. truchas más grandes, ya sea comprado o capturado salvaje, tienen escamas correspondientemente más grandes que deben ser raspadas de distancia si va a comer la piel. Enjuague la trucha de fondo bajo el chorro de agua fría para lavar las escamas se aferran, a continuación, borrará seca con toallas de papel limpias. Si está trabajando con filetes y controlar si tienen algún hueso o tocones de los huesos que podrían haber sido dejados atrás.

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Limpiar y engrasar las barras de la parrilla antes de empezar, para reducir al mínimo el riesgo de que se pegue la trucha. Precalentar a fuego moderado, aproximadamente 350 a 375 grados Fahrenheit, antes de poner su trucha en. Pequeñas truchas pueden ser a la parrilla entera, mientras que los filetes o porciones de filetes son una mejor opción para los peces más grandes. La carne es delicada y se rompe fácilmente cuando se maneja, a fin de utilizar una cesta de pescado a la parrilla para ayudar a mantenerlos intactos. Parrilla durante unos cuatro o cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la trucha, que comienzan con la piel hacia arriba si está usando filetes. Si te gusta el crujiente de la piel, a su vez filetes una vez que la carne tiene marcas de la parrilla y dejar que la mayor parte de la cocina se producen en el lado de la piel.

Si la parrilla ligeramente la piel se mantiene suave y delicado, y no tiene ningún impacto apreciable en la textura de la trucha. Se le añade sabor y la humedad, protege la pulpa como las parrillas de pescado, y preservar algo de la grasa - rica en omega-3 - que de otro modo carecerían de distancia sobre la parrilla. Si parrilla de la piel hasta que sea carbonizado y crujiente, que dorar añade sabor sabroso tal como lo hace cuando lo queman un filete. La piel crujiente también añade un contraste de textura y visual agradable con la piel rosada delicada, por lo que los cocineros profesionales a menudo dejan en su lugar.