Cómo limpiar un pescado del lechón
Pescados de la limpieza lechón es un proceso relativamente simple que se centra principalmente en la eliminación de todas las escamas de los peces. Las formas más comunes de cocinar el pez ventosa son freír o cocinar a presión. Conservas de pescado lechón es también una opción. La ampliación de los peces es necesario cuando dejando la piel para cocinar filetes y no requiere una gran cantidad de tiempo o habilidad. escaladores de pescado se pueden comprar en cualquier almacén de la caza o al aire libre, sin embargo, también se pueden utilizar cuchillos sin filo.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuchillo sin filo o un raspador de pescado
- Cuchillo
- tabla de cortar
Video: Cómo limpiar Tripa de Res para Tacos | Paso a Paso | La Capital
Limpiar una zona para limpiar el pez ventosa y dejó periódico para detectar cualquier escalas u otras partes del pez. El periódico puede ser envuelto con los materiales dentro y lanzado posteriormente para una fácil limpieza. Es necesario lavar el pescado para eliminar cualquier exceso de slime- esto hace que los peces más fáciles de manejar cuando se escala.
Video: Cabeza de cerdo
Escalar los peces, pero dejar la piel con un borde de cuchillo sin filo o con un escalador de pescado. Agarre firmemente la cola y la escala hasta que todo se removed- corren el cuchillo o raspador a través de la superficie del pescado desde la cola hasta la cabeza. Según el sitio web Bayou Bill sobre la limpieza, conservación y cocinar lechones, los filetes se afeitaron en la dirección opuesta de las escalas en ambos lados del cuerpo "dejando los huesos de la columna vertebral unidas a la cabeza."
Enjuague el pescado después de un lado ha sido reducido antes de escalar el otro lado. Use agua fría del grifo, corriendo para enjuagar los filetes y dejar que se sequen. Colocar cada filete en un lado de la piel tablero de corte hacia abajo y comenzar a hacer transversal corta cerca de 1/8 pulgada de distancia para cubrir todo el lado del filete. Los cortes deben ser hechas casi a la piel, pero no se deben cortar por completo pasante de la piel se quedará con los filetes se desintegre.
Coloque la carne en el lado filetes cortados en una bandeja de horno y el uso de grandes cantidades de sal y pimienta o al gusto. Colocar cada filete en una bolsa de plástico que cremalleras, llena de una mezcla de harina y 50-50 "finamente laminados galletas." Agitar filetes en dicho uso bolsas- grasa de cocina caliente para cocinar los filetes de dos o tres a la vez. Vea la sección Recursos para obtener más información acerca de la cocina ventosas.
Consejos & advertencias
- Para preservar los filetes después del dragado de ellos, colocarlos en bolsas de plástico herméticamente envueltos con papel de periódico dos o tres veces y congelarlos. Las bolsas de plástico y periódico ayuda a prevenir las quemaduras por congelación.
- Para presión-cocinero pescado lechón, eliminar las escamas y picar el pescado en bolas ya sea con o sin la piel y los huesos de la columna vertebral.
- El pescado también puede ser presionado en el periódico cuando se escala para mantenerlo en su lugar.
- Al dejar los filetes en una bandeja de grasa para cocinar, tener cuidado para no salpicar a sí mismo con la grasa caliente para evitar quemaduras.