Cómo cocinar el Robin Fish
Robin fish, que también se conoce comúnmente como perlón o robin mar, es un pez de aspecto extraño con aletas espinosas que se parecen a las alas. Aunque se puede comer la piel, que es normalmente de textura áspera con un sabor desagradable que lleva lejos del delicado sabor del pescado. Robins de mar tienen carne firme, ligeramente dulce con un sabor suave. Entre los posibles métodos de cocción para estos peces de aspecto prehistórico, la caza furtiva y un pescado entero para asar filetes robin mar son los métodos más simples que infunden el plato con sabor sin causar la carne magra para convertirse en seco.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo afilado
- condimentos
- Pinzas o una espátula
- horno holandés
- Alicates
La caza furtiva de mar entero Robin
Cortar el robin mar desde su anal rienda suelta a su cabeza para empezar a retirar sus entrañas, si su pescadería no lo ha hecho ya. Corte alrededor de cada lado del hueso en forma de Y se encuentra en la base de la cabeza del pescado. A continuación, cortar la cabeza y lo descarta, tirando vísceras de los peces de distancia con su cabeza. Retire sus aletas y enjuague el pescado.
Combine los ingredientes como el jugo de limón recién exprimido, vino blanco, semillas de cilantro, la cebolla, el laurel y el tomillo para hacer un caldo de la corte en una sartén grande, de fondo grueso o el horno holandés.
Atar el robin mar sobre una rejilla que cabe dentro de la olla. Debe haber suficiente líquido para cubrir sólo los peces. Coloque la parrilla en la olla, añadir más líquido si es necesario y llevar la mezcla a fuego lento.
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Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que el mar robin simmer durante unos 30 minutos o hasta que la carne es opaco y ligeramente escamosa. Retire el pescado con pinzas o una espátula.
Asar a la parrilla de mar Robin Filetes
Filete toda una robin mar por la tala de cada lado de la columna vertebral. Eliminar cualquier huesos de las costillas que se están pegando a cabo tirando de ellos con pinzas.
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Cepillarse los filetes con mantequilla derretida o aceite de oliva y ellos se sazona con sal y pimienta. afinidades sabor del mar robin también incluyen cilantro, el ajo, la cebolla, el pimentón, el chile, perejil, azafrán, vinagre o vino blanco.
Precalentar la parrilla a medio-alto. Limpiar y engrasar las rejillas para evitar que se pegue. Alternativamente, precalentar el horno para asar y de situar el bastidor de manera que el pescado será de alrededor de 4 pulgadas del fuego.
Parrilla los filetes robin mar de alrededor de tres minutos por cada lado, convirtiéndolos al menos una vez para dorar ambos lados. Una vez que el pescado esté completamente cocido, la carne va a ser opaco, firme y ligeramente escamosa cuando se registre con un tenedor.
Consejos advertencias
- Si se trabaja con toda una robin mar, quitar la cabeza y branquias utilizar para hacer acciones. La piel y los huesos también son muy adecuadas para cocer a fuego lento en una acción de mariscos sabrosa que se puede utilizar en sopas o guisos marineros como bouillabaisse clásico francés, que a menudo se hace con la carne de los petirrojos mar.
- Quitar la piel de un robin fish toda aflojando al extremo de la cabeza del pez con un cuchillo afilado. Después de que se afloja, tirar de la piel con pinzas. Un método alternativo es dejar caer los peces en agua hirviendo durante 10 segundos antes de retirarlo, ejecutarlo con agua fría y descamación de la piel.