¿Qué parte de la vaca sin hueso ¿Tiene carne de solomillo asado Tip viene?

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Dependiendo de qué parte de la vaca de la una pieza en particular de la carne se corta, puede ser tierna y jugosa o dura y fibrosa cuando se cocina. En general, los cortes más resistentes originan a partir de un área que ve una gran cantidad de movimiento, como la pierna o el hombro. En partes de la vaca donde hay movimiento poco músculo, la grasa se acumula más fácilmente. En estos recortes, la carne se ya sea rodeado por una capa de grasa, o la grasa se distribuye entre las fibras de la carne, que se llama marmoleado.

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El área de solomillo en una vaca ve poco movimiento y produce un corte de mármol que está bien con la grasa que produce una carne asada jugosa, mientras que un corte de la cola, o redonda, es más muscular y menos tierna. Una punta de asado sin hueso solomillo es un corte combinación tomada desde el solomillo y la ronda, y refleja los atributos de ambos. Debido a la proximidad de la punta de solomillo asado a la zona de solomillo, la punta de solomillo es más tierna y jugosa debido a un mayor contenido de grasa. Horno de cocción para la longitud de tiempo recomendado por peso, una punta de asado de carne de solomillo se nutre de esta sensibilidad, lo que resulta en moneda de curso jugoso asado.

Para el máximo sabor y una corteza exterior crujiente, dorar el asado punta de solomillo primero en aceite muy caliente en una sartén grande o un horno holandés a prueba de horno antes de transferirla al horno para asar. El aceite caliente reacciona con las fibras de la carne por la fusión de ellos, lo que ayuda a sellar en los jugos. También se caramelice los azúcares presentes en la carne, dando a la corteza un sabor carbonizado y sabrosos jugos de la sartén que se pueden utilizar para hacer una salsa sabrosa o salsa para servir con la carne. Si se desea, se puede omitir el paso abrasador y colocar la carne directamente sobre una rejilla sobre una bandeja de poca altura. Coloque la carne en un horno a 325 grados Fahrenheit. Para un asado de 4 a 6 libras, el plan de 2 a 2 1/2 horas de tiempo de por medio-raro asar, y más cerca de 3 horas para el medio. La carne debe registrar una temperatura interna en caliente de al menos 140 F.

Ya sea que dore la carne antes de asar o no, su punta de solomillo asado sólo será tan sabrosos como los aromas que se agregan a la misma. Pat el asado seco con toallas de papel y se cubre con un revestimiento de sal, pimienta, hojas de laurel trituradas y cebolla en polvo. Variar el masaje en seco con otras hierbas como el romero, estragón, albahaca o una combinación. Para aún más sabor, cortar varias ranuras pequeñas en la parte superior de la carne e insertar astillas de ajo pelado, después cepillar todo el asado con mostaza de Dijon o vino tinto. Puede, por supuesto, también mantener las cosas simples asando la carne con un poco de sal y pimienta, permitiendo que los sabores naturales de la carne para dominar.