¿Qué es un Bistec de costilla?

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Un filete de costilla de res tiene un par de diferentes variedades, dependiendo de qué parte de las costillas son. Las costillas traseras son mejor conocidos como las costillas de carne de barbacoa. No son muy carnoso, pero son largas y son las favoritas de los tiempos pasados ​​barbacoas y eventos familiares. Un filete de costilla-ojo es muy popular en toda la sociedad. Estos son los más tiernos de estos recortes y son sin hueso, pero también el más caro. A asado costilla-ojo se puede cortar en filetes de ojo de costilla y son muy graso. Un asado de costilla es por lo general un estante de costillas cortadas en diferentes secciones más pequeñas. Estos están llenos de sabor, ya que son carnoso, graso y cocinado con los huesos. La siguiente parte de este asado de costilla es el extremo más pequeño de la misma, que es más conocido como un punta de solomillo, donde es más tierna y magra. Un filete de costilla es diferente de un filete de costilla-ojo porque son más graso con más hueso presente.

Cada uno de estos cortes de carne de la carne costilla de res tiene características diferentes. La carne de costilla es bien mármol y graso, para que sea jugoso y sabroso. Las piezas de carne, tales como el filete de costilla-ojo, son sensibles al tacto, así mármol-y por lo general sin hueso. Los asados ​​costilla de res son muy jugosa, pero más resistente, ya que son porciones más gruesas de carne (pero cuando se cocina con los huesos que son más sabrosa).

Todos estos cortes muestran líneas de grasa blanca a través de las porciones de carne blanca y marrón. Las áreas de hueso son muy blancas debido a la conservación y refrigeración. Al pulsar en ellos con un dedo, que proporcionan una elasticidad suave que todavía va a ser de esa manera cuando se cocinan medio raro.

Estos cortes de carne no son los más saludables para usted, ya que contienen más grasa que otros cortes de una vaca o buey. Ellos proporcionan proteínas sustancial, sin embargo. Si se cocinan menos bien hecho, corre el riesgo de enfermedad de las carnes poco cocidas. Sin embargo, estas carnes mejor sabor medio a medio raro debido a la jugosidad de la carne tierna de color rojo en el interior. Recorte los filetes de cerca para deshacerse de más grasa durante la preparación y la cocción.

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Es mejor no marinar los recortes de costillas, pero los filetes beneficiado al ser marinado en ciertas hierbas, aceites y salsas. Para las losas de costillas, parrilla enteras y se corta únicamente a servir. Marinar los filetes en ingredientes como la cebolla, el vino tinto, la salsa de soja, la cebolla, el ajo, el whisky, bourbon, la pimienta, el jengibre y la sal. Filete de carne de costilla y la carne recortes están mejor asado a la parrilla o la parrilla, cocido a fuego medio uniformemente en ambos lados para mantener su sabor y jugosidad rica y tierna. Complementar el filete de costilla de res y otros cortes con verduras a la parrilla junto a ellos, tales como mazorcas de maíz, judías verdes o pimientos.

filete de carne de costilla, asados ​​de costillas, filetes de ojo de costilla, filetes de costillas y costillas pueden ser almacenados en el refrigerador durante tres a cuatro días y en el congelador durante 6 a 12 meses. No descongele en cualquier momento a menos que se va a preparar y cocinar los filetes. Cuando se cocina, se puede tomar de 10 minutos (por filetes) a 4 horas (para asados). En realidad, todo depende de cómo desea que la carne preparada y cocinada. Después de ser cocinados, los filetes pueden mantener hasta un par de días como sobras, pero no tratar de volver a congelarlos.