¿Qué es la carne de vaca rindió?

Ya sea en casa, en la granja o en una instalación de procesamiento de carne a gran escala, el principio básico de la prestación es la misma: usar partes de la vaca que de otro modo serían descartados. Aunque muchas partes del animal pueden ser prestados, el término generalmente se refiere a la grasa. La exposición al calor, seguido de filtrado, elimina la humedad de la grasa y la convierte en una forma estable que se puede utilizar para cocinar o como ingrediente en otros productos.

La forma más simple de la representación tiene lugar en la cocina. Después de recortar el exceso de grasa de la carne de res, el cocinero lo calienta para convertirla en sebo utilizable. Esto puede hacerse mediante la prestación húmedo o seco prestación. En la representación en húmedo, la grasa se calienta en una cacerola con agua la grasa flotará a la superficie del agua a medida que se funde. En representación seco, la grasa se derrite en una cacerola sin agua hasta que es líquido. Después de la representación, el cocinero cepas de la grasa para eliminar las impurezas. El sebo resultante puede ser utilizado en la fritura o el horneado. Para producir grandes cantidades de sebo, algunas personas utilizan el sebo disponible en el mercado en lugar de recortes de su propia cocina para hacer sebo.

prestación comercial emplea procesos similares a la representación de la cocina, pero en una escala mucho más grande. De acuerdo con la Asociación Nacional de grasa por fusión, la industria de la representación estadounidense procesa cerca de 30 millones de toneladas de productos cárnicos de residuos cada año. prestación comercial utiliza no sólo la grasa, pero el cerebro, los huesos y otras partes no utilizadas del animal. Productos de la industria del reciclaje incluyen ingredientes importantes en la alimentación del ganado y alimento para mascotas, y que se encuentran en productos que van desde los lubricantes a los cosméticos e incluso explosivos.

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productos de carne prestados contribuyeron a la propagación de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en la década de 1990. agente infeccioso de la enfermedad se encuentra en los productos de carne de vacuno prestados que estaban siendo alimentados a las vacas, la transmisión de la enfermedad. regulaciones de la FDA ahora prohíben la alimentación de carne de vacuno prestados a las vacas, junto con una serie de otras normas de seguridad para evitar que la infección recurrente. El ganado se alimentan todavía utiliza productos reciclados de otros animales, mientras que otros tipos de alimentación animal contienen prestados productos de carne.