Tipos de callos de ternera
Callos se hace del estómago de la vaca. Una vaca tiene cuatro estómagos, según PracticallyEdible.com, y hay diferentes tipos de callos de ternera en función de la cual se utiliza estómago. Los diferentes tipos de callos son reconocidos en el extranjero. Callos se prepara de manera diferente, dependiendo del país. Por ejemplo, Inglaterra callos debe ser blanqueado y blanqueado antes de que pueda ser vendido.
Callos a la llanura
callos llano se conoce como "foie doble" por los franceses. Esta es la tripa desde el primer estómago de la vaca, el rumen. Este es el menos popular de todos los callos. callos llanura aparece plana y lisa, como una manta.
Callos libro
callos libro es del estómago de la tercera vaca, el omaso. Esto parece una hoja de vida y se llama "Le Feuillet" en Francia, informes Prácticamente comestible.
Callos de nido de abeja
callos de nido de abeja es de la segunda estómago de la vaca, el retículo. En particular, es a partir de la parte inferior de este estómago. Esta tripa es la más deseable, ya que es la más carnosa y tierna incluso después de la cocción. A diferencia de otros callos, mantiene su forma después de que se cocina. Este es frecuentemente callos cocinados con salsa, como la textura de la tripa permite la salsa de pegarse fácilmente a la carne.
Reed Callos
Reed tripa proviene del cuarto estómago de la vaca, el cuajar. Este tipo de callos tiene muchos nombres, dependiendo del país. Hay dos partes en este estómago, uno que es más grasa y más suave con un sabor más fuerte. La otra parte es ondulada, más oscuro y más suave.