Vs. hierba Fed Carne terminado hierba
Un creciente interés en la vida "vuelta a la naturaleza" ha dado lugar a un aumento de popularidad en la carne de vacuno en pastoreo. Existen ligeras diferencias semánticas para el pasto y la hierba con acabado de carne. Alrededor del 75 por ciento de la carne tiene un acabado en lotes de alimentación justo antes de masacre a partir de enero de 2010.
Contenido
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- Apariencia
Carne de vacuno alimentado a hierba
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El USDA define ganado alimentado con pasto como el ganado que ha consumido solamente hierba y forraje vegetativo durante su vida útil. Un segmento creciente de los productores de carne están etiquetando sus productos de carne como "alimentado con pasto", porque las vacas se han planteado exclusivamente en la vegetación.
Carne de vaca grass-acabados
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La diferencia entre el pasto y la hierba-acabado carne es en la sincronización. Ganaderos que crían ganado hierba acabado deben planificar cuidadosamente la temporada masacre, "terminar" los animales a principios de verano, cuando están en su punto más gordo.
Calidad de Asuntos de la hierba
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La calidad de la vegetación vacas están consumiendo afecta directamente a la calidad de su carne. Vacas pastar en verano tardío están comiendo alimento de mala calidad, mientras que las vacas sacrificadas inmediatamente después de la rica nuevo crecimiento del final de la primavera y principios del verano han pasado los últimos meses de su vida consumiendo hierba de alta calidad.
El contenido de grasa de la carne
ganado alimentado con pasto puede producirse en cualquier momento del año, de acuerdo con la definición del USDA. Pero si el ganado son sacrificados durante los meses secos y calurosos de verano, cuando la vegetación es pobre, la carne tiende a tener un menor contenido de grasa y ser más duro. Carne que es propiamente la hierba-final tiene un mayor contenido de grasa y tiende a ser más tierna y sabrosa.
Apariencia
Ya sea alimentado con pasto o césped acabado, carne criada en el pasto se ve diferente que la carne terminó en corrales de engorde. El ganado que se ceban en el grano antes de masacre tendrá grasa carne de vaca grass-criado en blanco perla tiene grasa de color amarillo.