Los mejores cortes de carne
Uno de los puntos más debatidos en el mundo del arte culinario es lo que son los mejores cortes de carne. Esta piedra angular de preferencia es un tema candente con el que más se consume la carne - carne de res, cerdo, pollo y pescado. Cada tipo de corte de carne varía según la textura, contenido de grasa y el costo, pero este tema sigue siendo polémico porque en muchos países, las preferencias son diferentes. La popularidad de los cortes de carne a menudo se desarrolla a partir de los gustos, preferencias culturales, contenido de grasa y estilos de cocina.
Contenido
- Cerdo
- Aves de corral
- Video: curso de cortes de carne ?los mejores cortes de carne de ny
- Video: los mejores cortes para tu parrilla
- Carne de vaca
- Video: cortes de carne | bears in the kitchen
- Pescado
Cerdo
Se acepta generalmente que los mejores cortes de carne de cerdo son aquellos considerados como "carne de cerdo blanco." Estos son partes de animales que no están cargados con demasiada grasa o tejido conectivo. Esto incluye chuletas de cerdo y jamón. Aunque tocino y rayas son muy preferidos, no se hace referencia a la carne como blanco. Entre la carne de cerdo, carne de cerdo española es considerada la mejor del mundo. Esta idea se forjó durante la colonización de América, cuando los españoles trajeron el amor por los productos del cerdo para las Américas y domesticado algunos de los mejores animales para este propósito. carne de cerdo española es también muy apreciada en Europa por la misma razón.
Aves de corral
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Video: Los mejores cortes para tu parrilla
El mejor corte de las aves de corral se considera la carne de la pechuga, ya que tiene la grasa más bajo entre las partes del pollo. En la cocina occidental, el pie azul pollo criado en la comunidad Amish de América y Canadá se supone que es la disposición de mejor sabor. las aves de corral de Canadá desarrolló una reputación en los últimos 40 años como una pechuga de pollo limpia de sabor y bajo en grasa. Según la ley canadiense, este es un pollo de corral que proporciona alta calidad de la carne de aves de corral orgánica. Este pollo es tan apreciado que se consume cruda en algunas partes del mundo.
Carne de vaca
Video: Cortes de Carne | Bears In The Kitchen
Los mejores cortes de carne, generalmente se piensa que se solomillo de ternera, chuletón y solomillo. Hay muchos otros cortes que son altamente reverenciados, como Delmonico, asar Londres y solomillo. La carne más respetadas viene del distrito de Kobe en Japón. Estas vacas se dan masajes y se mantienen en un ambiente de bajo estrés antes de ser descuartizado.
Pescado
Los mejores cortes de pescado son generalmente considerados como la carne del vientre y la carrillada. A diferencia de todos los otros animales, donde se hace un intento de evitar la grasa en los peces, se hace un intento de ganar grasa en el corte. Esto añade un sabor extra a un animal cuya carne es por lo general sin grasa. cortes de carne del vientre son muy apreciados y se utilizan en las preparaciones que requieren sabor. Las especies más preciadas son el pez espada y el atún.