Cómo Sear una espaldilla de cerdo
Abrasador es una técnica de cocción que se utiliza para crear la textura y el sabor en la carne, y es una gran manera de preparar hombro de cerdo para un proceso de cocción más largo. Sin embargo, la alta temperatura requerida para crear un fiador no es adecuado para la cocción de la carne a través de por completo, porque el exterior se quemará antes de que el interior termina de cocinar. Pero cuando se utiliza en conjunción con otros métodos de cocción, tales como estofado, abrasador puede proporcionar un contrapunto sabrosa y textural a la carne ablandada. El hombro de cerdo puede ser cauterizada cuando todavía está cruda o después de que ha sido cocinado.
Contenido
Cosas que necesitará
- Gran plato de acero inoxidable
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Hombro de puerco
- sal
- Pimienta
- pinzas de cocina
Abrasador hombro de cerdo sin
Video: Como secar cuero de puerco y sancocharlo
Calentar 2 cucharadas. aceite vegetal en una cacerola de acero inoxidable a temperatura alta.
Espolvorear sal y pimienta en ambos lados de la espalda de cerdo.
Video: Preparando una piel de cerdo para luego freirla.Nosotros llamamos corna
Poner el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite esté caliente.
Cocine cada lado de la paleta de cerdo durante 3 minutos, o hasta que un color marrón forma una costra sobre la carne. Utilice unas pinzas de cocina de vuelta a la carne y mantener la carne en su lugar, si es necesario.
Retire la paleta de cerdo de la sartén después de todos los lados estén dorados. Continuar la cocción de la carne de cerdo braseado con su método de elección.
Abrasador espaldilla de cerdo cocido
Calentar 2 cucharadas. aceite vegetal en una cacerola de acero inoxidable a temperatura alta.
Poner el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite esté caliente.
Sear el exterior del hombro de cerdo de 2 a 3 minutos, hasta que los marrones externos.
Retire la carne de cerdo de la sartén. Dejar reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortar y servir.