Cómo Cocer cerdo
Estofar es un método culinario en el que se chamuscó carne y luego cocido a fuego lento en un líquido hirviendo. La técnica ablanda la carne y conserva sus jugos naturales, mientras que dándole sabor. Puede crear la salsa del líquido en el que la carne se cocina. Estofado de carne de cerdo requiere una mínima atención después de que se coloca en el horno, lo que le permite asistir a los platos secundarios o entretenido. cortes Braise de carne de cerdo que contienen grasa, tales como el hombro de cerdo y carne de cerdo a tope para la carne húmeda y más sabrosa.
Contenido
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- Cuchillo serrado
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pan estofado
- Cebolla (opcional)
- Las zanahorias (opcional)
- Apio (opcional)
- El ajo (opcional)
- vino blanco (opcional)
- De verduras o caldo de pollo (opcional)
- Sidra de manzana (opcional)
- Tenazas
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Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar. Cortar las líneas verticales y las líneas horizontales en la carne de cerdo para crear un patrón de trama cruzada con un cuchillo de sierra. Este proceso de anotar la carne le permite marinar más rápido. Temporada de todos los lados de la carne de cerdo con sal y pimienta.
Engrase el fondo de un molde estofado con 2 cdas. de aceite de oliva. Coloque la bandeja de estofado en la estufa y calentar el aceite de oliva a fuego alto. No permita que el aceite de oliva a fumar.
Reducir el fuego a medio. Coloque la carne de cerdo en la sartén estofado. Voltear y dorar cada lado de la carne de cerdo durante aproximadamente cuatro minutos hasta que carbonizado. El carbón en el exterior de las cerraduras de cerdo en los jugos interiores de la carne.
Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
Coloque la carne de cerdo a un lado en una bandeja para preparar las verduras estofado y líquido. Lavar y cortar las verduras, como cebollas, zanahorias, apio y ajo.
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Poner las verduras en la sartén estofado. Cocine a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, hasta que se dore y se suavizó. Agregue el estofado líquido, como el vino blanco, vegetal o caldo de pollo o de sidra de manzana, dependiendo del sabor deseado.
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Apagar el fuego tapa de la estufa. Coloque la carne de cerdo en el centro de la sartén rodeada por las verduras y líquido. Cubra la cacerola con su tapa o papel de aluminio.
Ponga la cacerola para estofado en un estante medio en el horno, estofado que durante unas tres horas hasta que la carne esté tierna y caía el hueso. Da la vuelta al cerdo con pinzas la mitad del tiempo de cocción para permitir una cocción uniforme en todos los lados.