Cómo Cocer la carne
Estofar es un método de preparación de la carne por la cocción lentamente con calor húmedo. Lo ideal sería utilizar este método para cocinar sus cortes menos tiernos de carne de cerdo, carne de res y de cordero, pero funciona igual de bien con algunos de sus filetes y chuletas estándar.
Contenido
Cosas que necesitará
- cacerola de fondo grueso con tapa
- pinzas de cocina
- Aceite vegetal
- Harina
- Agua
- Carne
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso, utilizando sólo lo suficiente para mantener la carne se pegue a la sartén.
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Ligera de harina de la corte de carne. Esto le dará un bonito color sólido, de color marrón después de que la carne se prepara y se sirve.
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Añadir el corte de carne a la sartén una vez que el aceite se calienta, pero no fumar y empezar a cocer a fuego lento por dorar la carne lentamente y por igual en todos los lados.
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Añadir entre 1/4 a 1/2 taza de líquido y cubrir con una tapa estanca equipada una vez que se dore la carne.
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Deje que la carne de cocer a fuego lento en la estufa o en un horno precalentado. Los tiempos varían dependiendo del corte de carne.
Consejos & advertencias
- Si el corte de carne es más grande, puede tener suficiente energía que no se necesita el exceso de líquido durante el proceso de estofado.
- Si desea añadir un poco más de sabor, trate de usar el caldo o caldo en lugar de agua.
- Si se utiliza el horno para terminar el proceso de estofado, precalentar a entre 325 y 350 grados.
- No permita que el líquido hierva. Estofar es un proceso de cocción lenta. Para llevar el líquido a ebullición indica que usted está cocinando la carne a una temperatura mayor que la necesaria.