Lo que se Estofar en Cooking?
Para alimentar a su familia, mientras que llenar la casa con deliciosos aromas y viendo su presupuesto, trate de estofado. Preparar la comida con este método de cocción puede tomar horas, pero poco de ello es práctica en el tiempo. Y porque estofado es ideal para cortes de carne dura, puede pasar por los filetes caros y comprar los cortes más asequibles de su carnicero. Lo mejor de todo, estofado es bastante infalible. Mientras usted puede dorar y cocer a fuego lento, se puede cocer a fuego lento.
Los fundamentos estofado
Estofar es una de dos etapa de cocción proceso- primera cocinar los alimentos a fuego seco, y luego terminar en líquido. Rehogar un pedazo de carne, empezar por dorar por todos lados. La transferencia de la carne a una olla o el horno holandés con una tapa hermética. Verter en un líquido suficiente para sumergir parcialmente la carne y añadir otros condimentos tales como zanahoria picada, la cebolla, las hierbas o de frutas, incluso secas, y hervir el plato cubierto a fuego lento hasta un termómetro de carne le dice que el plato ha alcanzado una temperatura interna segura. Esta segunda etapa también se puede hacer en el horno. nutritivos vegetales también pueden ser estofado, ya sea por cuenta propia o como complemento de la carne. Estofado recetas normalmente requieren caldo, aunque obtendrá más profundo sabor mediante la adición de vino, sidra o jugo. Cuando se hace el plato, espesar el líquido restante mediante la adición de una mezcla de mantequilla derretida y la harina y la reducción en una salsa.