Cómo cocinar el pargo rojo Estilo de Jamaica
pargo rojo, o campechanus Lutjanus, es uno de los pescados más populares que se consumen en el Caribe. El pez de color rojo puede crecer hasta 39,7 pulgadas y 50 libras en el Océano Atlántico Sur. Este pescado de sabor suave, es baja en grasas saturadas y alta en proteínas. En Jamaica, el pargo rojo se utiliza normalmente en la fabricación de peces escovithed, que es básicamente pescado frito con verduras y pimientos. Para cocinar el estilo de Jamaica pargo rojo, comenzar con 2 libras de filetes.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 cucharadita. pimienta molida fresca
- 1/2 cucharadita. sal marina
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- recipiente poco profundo
- Toallas de papel
- Plato
- 2 libras. filetes de pargo
- 1/2 taza más 2 cdas. aceite vegetal
- sartén mediana
- Tenazas
- Gran plato de servir
- 1 cebolla cortada en rodajas finas las Bermudas
- 2 rodajas de pimientos verdes
- 2 rodajas de pimientos rojos
- 1 en rodajas finas pequeña Scotch Bonnet o jalapeño Chile
- 2 cucharadas. bayas de pimienta
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
Mezclar pimienta recién molida, la sal y la harina en un recipiente poco profundo o sartén. filetes de pescado seco con toallas de papel y echar mano de su mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina de pescado y dejar de lado en un plato.
Calentar 1/2 taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no fumar. Añadir los filetes de pescado una o dos a la vez y se fríen aproximadamente 2 minutos de cada lado. Es posible utilizar pinzas para dar vuelta el pescado.
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Escurrir el pescado frito sobre papel de cocina. Disponer el pescado en el plato grande de servir en una sola capa. Límpiate la sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite y reducir el fuego al mínimo.
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Añadir la cebolla, los pimientos, Chile y bayas de pimienta a la sartén. Tapar y cocer durante 5 minutos. Agitar la mezcla de vez en cuando. Añadir vinagre de vino blanco y cocinar por 5 minutos más.
Verter verduras y especias sobre el pargo rojo frito en el plato grande para servir. Servir el plato a temperatura ambiente. Esta receta hace seis porciones.
Consejos & advertencias
- Servir pargo estilo de Jamaica con arroz y guisantes tradicional. Los guisantes son en realidad los frijoles rojos, y el plato se cocina en leche de coco.
- Jamaicana pargo rojo también puede emparejar bien con plátanos fritos o frutas tropicales, como el mango.
- Tenga cuidado al trabajar con aceite caliente.