Cómo cocinar las sardinas en una olla de presión
Las sardinas son, peces pequeños, graso de agua salada con huesos blandos. Debido a que las sardinas son suaves y de huesos, la gente normalmente comen todo- los huesos proporcionan una fuente de calcio. Cocinar las sardinas en una olla a presión ayuda a que el sabor de la salsa penetre en el pescado y suavizar el hueso. Dos formas comunes de cocinar las sardinas son en aceite (estilo portugués) y en salsa de tomate (estilo español). Ambos son fáciles de hacer y ofrecer alternativas caseras a las sardinas en conserva.
Cosas que necesitará
- 2 lb. sardinas frescas
- sal 1/4 taza
- 2 tazas. agua
- 2 tazas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 pepinillo, en rodajas finas
- 1 chile rojo
- 6 dientes
- 2 cucharaditas. granos de pimienta enteros
- 1 cucharadita. sal
- 2 tazas de salsa de tomate
- 10 clavos de olor de ajo, pelados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. pimentón ahumado
- 1 cucharada. azúcar
Video: SARDINAS A LA VINAGRETA2
Retire las cabezas y las tripas de las sardinas, pero no quite las escamas.
Remojar las sardinas durante 15 minutos en sal 1/4 taza mezclados con 2 tazas de agua, y después escurrir y enjuagar con agua fría. Esto ayudará a extraer la sangre.
Colocar las sardinas y ingredientes de la salsa en una olla a presión. Para sardinas en aceite, utilizar 2 tazas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria, cortada en rodajas finas, 1 de la salmuera, en rodajas finas, 1 chile rojo, 6 dientes, 2 cucharaditas. granos de pimienta y 1 cucharadita. sal. Para las sardinas en salsa de tomate, salsa de usar 2 tazas de tomate, 10 clavos de olor de ajo, pelados, 1 hoja de laurel, 1 cucharada. pimentón ahumado, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharadita. sal.
Cerrar la tapa de la olla a presión, y colocarlo en un quemador a fuego alto. Cuando la olla a presión comienza sibilante, gire el fuego a bajo, y cocinar las sardinas durante 20 minutos.
Video: Asi se hace Sardinas en lata
Retire la olla a presión por el calor, y dejar que se enfríe durante unos 15 minutos o hasta que se detenga sibilante y vapor. En ese punto, la olla a presión será seguro abrir.
Consejos advertencias
- sardinas frescas se descomponen rápidamente. Para evitar su deterioro, almacenar sardinas crudas en el refrigerador en un recipiente con hielo, y cocinar en un día.
- Puede almacenar sus sardinas por enlatado en frascos. Caseras, sardinas enlatadas hacen los grandes regalos.