¿Cómo Para espesar Green Chili Con Arrowroot
chile verde normalmente se usa la grasa y la harina como agente espesante, pero arrurruz hace un mejor trabajo y toma menos tiempo. "Arrurruz" se refiere a almidones puros derivados de diversas raíces de las plantas, pero el tipo que funciona mejor para el espesamiento - y el tipo se encuentran comúnmente en las tiendas de alimentos y los mercados asiáticos - proviene de las Bermudas arrurruz. Arrurruz coincide bien con salsa verde, ya que funciona con ingredientes ácidos mejor que la harina y la maicena, que pierde su capacidad de espesamiento a medida que aumenta la acidez. Arrurruz espesa chile verde y sin la adición de color o turbidez, por lo que el caldo se mantiene clara.
Cosas que necesitará
- tiras de tortilla
- Cilantro picado
- Jugo de lima
Mezclar aproximadamente 1 cucharada de arrurruz por taza de chili verde con una cantidad igual de agua fría y colocarlo en el refrigerador.
Simmer el verde Chile en un crisol cubierto hasta que la carne es tierna, por lo general alrededor de una hora para el cerdo. Degustar el chile y ajustar la sazón si es necesario.
Tome la suspensión de arrurruz de la nevera y se mezcla de nuevo para homogeneizarla. Se vierte la suspensión arrurruz en el verde Chile.
Batir el chile por un minuto después de agregar el arrurruz. Añadir los ingredientes y aderezos de acabado, tales como tiras de tortilla, el cilantro picado y un chorrito de jugo de limón fresco, y servir.
Chile Verde de calor a 165 grados Fahrenheit o hasta que empiece a hervir al cocinar sobras y verificar la consistencia. Si el chile necesita engrosamiento - arrurruz veces se rompe cuando se recalienta - añadir la mitad de arrurruz como antes, o 1/2 cucharada por taza de chile, para volver a su grosor original.