Cómo hacer un Rue de chile
El roux francés se pronuncia "rue", y en la cocina términos, se trata de un agente espesante. Por lo general está hecho de aceite o grasa que se funde o licuado y luego se combina con una cantidad igual de harina, hasta que se mezcla a fondo, creando una pasta. Se añade entonces el roux a un alimento o bien como una salsa o simplemente como un agente espesante para una salsa que ya existe. Adición de roux a chili da la chili una textura más suave más grueso.
Cosas que necesitará
- sartén
- Carne molida
- cuenco
- Harina
- Microonda
Dorar la carne molida que se va a utilizar en el chile en una sartén. Se calienta la carne molida en un medio, hasta que esté bien cocida.
Vierta la grasa líquida de la carne molida en un recipiente apto para microondas.
Añadir una cantidad de harina igual a la cantidad de grasa derretida a la taza.
Coloque el recipiente en el microondas y se calienta a intervalos de 1 minuto, revolviendo entre cada calefacción temporizada, hasta que el roux es un rojo parduzco. Asegúrese de que no contenga grumos.
Añadir el roux a la de chile, a medida que comienza el proceso de cocción.