Sustituto de almidón de mandioca
almidón de mandioca se hace de la planta de yuca, que crece en las zonas tropicales de África, Asia y América. Se utiliza como un espesante en la cocina y se utiliza a veces como un aglutinante en la cocción, especialmente bicarbonato veganos. En los EE.UU., que es más comúnmente conocido como almidón de tapioca o almidón de yuca. Hay varios ingredientes que se pueden sustituir de fécula de mandioca en una receta.
Contenido
- Maicena
- Video: chicle de mandioca -sustituto del gluten paso a paso
- Video: harina y fécula de yuca o mandioca
- El almidón de arrurruz
- Clearjel
- Video: 7 harinas sin gluten
- Almidón de patata
- Video: almidón de yuca (como hacer harina de yuca) fácil paso a paso
Maicena
Video: Chicle de mandioca -sustituto del gluten paso a paso
Video: Harina y fécula de yuca o mandioca
Se puede utilizar el almidón de maíz en lugar de almidón de mandioca en una receta. En productos horneados, reemplace cualquier almidón de mandioca con la misma cantidad exacta de almidón de maíz. Si se utiliza para espesar una receta a base de fluido - tal como una sopa, salsa o guiso -. 1 cucharada, se disolvió en una suspensión con 1 cucharada. agua fría, se espesa 1 taza de líquido. Tenga en cuenta que el almidón de maíz es más difícil de disolver, se congela menos bien y funciona mal con ingredientes ácidos en comparación con el almidón de mandioca.
El almidón de arrurruz
almidón de arrurruz se utiliza en la cocción y se añade a los líquidos con el fin de espesar ellos de la misma manera como almidón de maíz. Como el almidón de mandioca, arrurruz congela bien. Tiene un sabor neutro, por lo que funciona bien en los platos con sabor sutilmente. Sin embargo, no es aconsejable el uso de este ingrediente para espesar recetas a base de leche, ya que hará que ellos tienen una textura viscosa.
Clearjel
Video: 7 Harinas sin gluten
Clearjel es un producto elaborado a partir de almidón de maíz modificado, y a menudo es utilizado por los panaderos comerciales. Su uso principal es para espesar rellenos de pasteles. A pesar de que puede ser utilizado como espesante en general, iba a salir mucho más caro que otras opciones. El producto original Clearjel se rompe cuando se congela, pero se puede utilizar si estás enlatado o golpes en sus rellenos de pasteles. Instantánea Clearjel congela bien, pero no se debe usar si usted está enlatado o discordante su llenado.
Almidón de patata
Video: Almidón de Yuca (Como hacer Harina de Yuca) fácil paso a paso
La fécula de patata está libre de gluten y también es adecuado para su uso durante la Pascua, a diferencia de otros espesantes a base de granos. Se utiliza normalmente para espesar la sopa, salsa y otras recetas saladas haciendo una suspensión y la adición de la misma. Pero también puede ser utilizado en productos horneados. El almidón de patata no se congela bien. No hierva un líquido que tiene almidón de patata en ella, ya que va a arruinar la consistencia.