Alternativas a la torta de harina

Combinar el almidón de maíz con harina para todo uso para crear una alternativa casera fiable a la harina de torta. Para reemplazar una taza de harina de repostería en una receta, mezclar 2 cucharadas. de almidón de maíz con 3/4 taza de harina para todo uso. Asegúrese de que tamizar esta sustitución hecha en casa con el resto de los ingredientes secos para eliminar los grumos y distribuir el almidón en toda la receta. El almidón de maíz añade starchiness a la harina que debe dar una oferta, textura grumosa a su horneado similar a la textura cedido por harina de repostería.

Si tiene que sustituir la harina para todo uso de la harina de torta en una receta, reducir la cantidad de harina total en la receta. Como regla general, restar 2 cdas. de harina por cada 1 taza de harina de pastel llamado en la receta. Desde harina para todo uso se compone de proteína de alrededor del 11 por ciento en comparación con el 7 por ciento de harina de la torta, la reducción de la harina reducirá la cantidad de proteína en la receta. Evitar esta sustitución en postres, como el pastel de ángel, que se basan en la ligereza de su estructura.

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Si usted tiene una alergia de maíz u otro aversión al uso de almidón de maíz, se puede sustituir fácilmente a la harina de torta con una mezcla de harina para todo uso y polvo de arrurruz. Pensado para ayudar a calmar los dolores de estómago, arrurruz en polvo tiene un sabor suave que se mezcla fácilmente en pasteles, galletas y postres. Chefs utilizan arrurruz para espesar las salsas y postres y, como almidón de maíz, su alto contenido de almidón hace que sea una adición adecuada para harina para todo uso al sustituir la harina de torta en una receta. Por cada 1 taza de harina de pastel llamado para, utilizar 1 cucharada. más 1 cucharadita. de arrurruz en polvo por cada 3/4 taza de harina para todo uso

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Que consiste en aproximadamente 9 por ciento de proteína, la harina de repostería contiene un menor porcentaje de proteínas que la harina para todo uso, pero más de harina de repostería. Mientras que la harina torta se blanquea para eliminar más proteína, los fabricantes dejan masa de harina sin blanquear. Utilice harina de pastelería como una alternativa a la harina de la torta mediante la reducción de la cantidad total de harina en la receta en alrededor de 1 cucharada. por taza. harina de pastelería hace un excelente sustitución de la harina de pastel en molletes y galletas con una baja relación de azúcar y líquido a la harina.