Cómo cocinar el pescado con harina
Recubriendo los filetes de pescado con harina les da una corteza exterior crujiente, dorado que ayuda a proteger la humedad de la carne en el interior. No es necesario para los peces recubierto de freír para obtener esa deliciosa mezcla de texturas crujientes y tiernas. -Sartén pescado enharinado en aceite caliente asegura una corteza crujiente de oro quebradizo,,. Añadir una pizca de limón fresco o jugo de limón, mientras que los filetes están calientes para un convite dulce y picante.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- sal
- Pimienta
- molde para pastel
- condimentos
- sartén
- Petróleo
- Tenazas
- termómetro de lectura instantánea
Video: PESCADO FRITO APANADO O REBOZADO CON HARINA
Enjuague el pez en el agua corriente fría y seque con toallas de papel. Esto no es estrictamente necesario, pero puede ayudar a eliminar cualquier pequeños trozos de escamas de piel o callejeros que quedan cuando el pescado se limpia y se corta en filetes.
Verter 1 pulgada de harina en un molde para pastel. Temporada de la harina con la sal y la pimienta y otros condimentos que prefiera. La sal de mesa y pimienta molida finamente va a hacer, o conseguir exótica con sal de lava de color rosa y una mezcla de pimienta mixta. pimienta de limón es bueno con pescado, como son el polvo de curry y pimentón, o polvo de chile y tomillo. También se puede utilizar una mezcla de condimentos envasados.
Video: Como freir pescadito pequeño sin que se pegue
Colocar un filete a la harina sazonada. Presione ligeramente hacia abajo, darle la vuelta y se presiona de nuevo. Coloque el filete de recubrimiento sobre un plato limpio. Harina el resto de los filetes y colocar la bandeja en el refrigerador para ayudar a establecer el recubrimiento.
Cubrir el fondo de una sartén con 1/8 pulgada de aceite. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que se desarrolla un brillo en la parte superior. aceite vegetal y aceite de canola trabajo mejor para esto, pero también se puede utilizar el aceite de oliva, ya que no se calienta más allá de su punto de humo.
Video: Como hacer PESCADOS FRITOS ESTILO DF
Coloque los filetes recubiertos en la sartén, asegurándose de que no los amontone. Cocer durante 5 minutos por cada media pulgada de espesor. Gire el pescado con pinzas y cocinar por una cantidad igual de tiempo en el otro lado.
Video: Pescado Frito (Dorado) - Receta Súper Fácil!
Comprobar el punto de cocción del pescado por meter un termómetro de lectura instantánea en el filete más gruesa. El pescado se realiza cuando el revestimiento esté dorada y el termómetro lee al menos 135 a 140 grados Fahrenheit. Retire el pescado a un plato cubierto con toallas de papel y se deja reposar durante 3 a 5 minutos para que su temperatura interna puede elevarse a por lo menos 145 F.
Consejos & advertencias
- Sumergir los filetes en una mezcla de leche y el huevo o cerveza antes flouring ellos por una corteza más gruesa, especialmente cuando flouring y freír un pescado de sabor fuerte como el pez gato.
- No utilice el mismo plato o utensilios tanto para el pescado crudo y cocinados para evitar la contaminación cruzada.