Cómo conseguir crujientes filetes de pescado en el horno
El aroma penetrante de pescado fresco convoca un aficionado de pescados y mariscos de manzanas. El revestimiento de empanado cocina a un color rico, de oro y ofrece un contraste de textura crujiente a los peces licitación dentro, que se mantiene húmedos y delicados gracias a esta capa protectora. El único inconveniente es la cantidad de grasa utilizada cuando freír pescado. cocineros preocupados por su salud pueden recrear los placeres de pescado frito en el horno con una menor dependencia de la grasa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sin hueso, filetes sin piel, aproximadamente 8 onzas por persona
- Toallas de papel
- harina de 1 a 1 1/2 tazas
- Sal y pimienta
- recipiente poco profundo
- 1 taza de leche
- 2 tazas de migas de pan, migas de galleta o panko
- Plato
- El papel de pergamino o cera
- bandeja de horno pergamino forrado
- Pan aerosol
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Acariciar a sus filetes seca con toallas de papel limpias. Cortarlas en trozos del tamaño de la porción, si es necesario.
Se agita aproximadamente 1 cucharadita de sal y pimienta en la harina. Dragar cada filete en la harina sazonada. Sacuda el exceso de harina, a continuación, sumergir los filetes en un recipiente poco profundo de la leche. La leche y la harina crean una superficie pegajosa en el pescado.
Presione los filetes en un plato de migas de pan, migas de galleta o panko. Asegúrese de que cada pieza está uniformemente cubierta con migas, y luego transferirlo a un plato cubierto con pergamino o papel encerado. Cuando se recubre cada filete, mover la placa a su refrigerador y dejar que los filetes de descansar durante al menos 1 hora, pero no más de 3 horas. Este paso permite que las migajas para absorber la leche y la ponen en una capa cohesiva.
Precalentar el horno a 425 F. Retire los filetes de su refrigerador y organizarlos de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pulverizar cada filete a la ligera pero uniformemente en ambos lados con el aerosol sartén.
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Hornear los filetes hasta que las migas se convierten en oro, de aproximadamente 10 a 12 minutos. Si las migajas que ha elegido son lentos a marrón, terminar los filetes bajo su parrilla durante 1 minuto o menos hasta que estén dorados. Servir caliente.
Consejos advertencias
- Aunque el spray sartén agrega un poco de grasa y calorías a los peces, los filetes no se doran y crujiente correctamente sin ella.