Cómo cocer al horno crujiente Perch
La mayoría de los cocineros se esfuerzan para el tipo de textura crujiente en su pescado que da contracción satisfactoria que al morder en ella. Pero usted no tiene que llegar de forma automática por la sartén cada vez que se quiere preparar pescado. Puede crujiente de pescado con la misma facilidad en el horno si se combinan alto calor, aceite y un molde para hornear poco profunda utilizando una técnica que imita freír en sartén. Tanto de agua dulce y de mar perca reposar hasta el calor necesario para el horno-freír, y por lo general se ajusta a la perfección en un molde para hornear de tamaño medio, ya sea que esté preparando un pescado entero o en filetes.
Contenido
Cosas que necesitará
- Whole perca, escalado, limpiado y la cabeza fuera
- una fuente para hornear poco profunda
- Petróleo
- Plato
- Toallas de papel
- condimentos
- Las hierbas frescas y rodajas de limón (opcional)
- pan rallado o panko (opcional) tostados
- Termómetro de carne (opcional)
Coloque un plato poco profundo que contiene aproximadamente 1/4 pulgada de aceite en el horno y se calienta a 450 grados Fahrenheit unos 30 minutos antes de que va a cocinar la perca. Por lo general toma 25 a 30 minutos para un horno para llegar a 450 F.
Retire los filetes de perca o perca de la nevera unos 15 minutos antes de cocinar y dejar que la temperatura ambiente alcance de pescado en un plato.
Pat la percha seca con toallas de papel y se sazona al gusto. Si usted tiene toda una percha, la temporada dentro de la cavidad, y lo llena de ramitas de hierbas frescas y rodajas de limón, si lo desea. rodajas de limón crear vapor durante la cocción y ayudan a permanecer en el interior húmedo.
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filetes de perca temporada en todos los lados.
Escudo de la perca generosamente con aceite. Aceite ayuda a la piel crujiente de pescado entero y ayuda a la tostada y crujiente la carne en filetes.
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Dragar la percha con migas de pan o tostadas panko, si se desea. A pesar de la perca se crujiente con aceite solo, migas de pan de calidad o migas de pan panko dan contracción adicional y una textura satisfactoria.
Abrir el horno y colocar la percha en la fuente de horno caliente. Asado durante aproximadamente 8 a 12 minutos si cocina toda una percha que pesa menos de 2 libras, de 15 a 18 minutos para una percha de 3 a 5 libras y cerca de 20 minutos durante 5 libras o más. filetes de cocinero entre 4 a 5 minutos. Girar la percha más de la mitad de la cocción para permitir que el aceite que se acumula alrededor de la parte inferior freír el otro lado.
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Retire la percha y comprobar su temperatura interna si no está seguro de si se hace. Inserte el termómetro en la cavidad de toda una percha y a través de un lado y en el medio de filetes. Completamente cocido medida pescado 145 F.