Cómo hacer pepinillos en escabeche

Empezar a acabar:

Video: Los Pepinillos como se elaboran

"Pepinillo" referirse tanto a una frecuencia en escabeche- estrecha relación del pepino y casi cualquier pepino pequeño o inmaduro que se encuentra en el Reino Unido, donde el término coloquial es más que taxonómico. La siguiente receta, adaptado de la Universidad de Minnesota Extension, pepinillos todas las variedades de pepinos y pepinillos la verdadera variedad en 3 a 4 semanas.

• sal de decapado 1/2 taza
  
• 1/4 taza 5 por ciento vinagre destilado
  
• 8 tazas filtrada "suave" agua (Baja en minerales y cloro)
• 4 libras pepinillos o de 1 a pepinos 3 pulgadas de largo
• 2 cucharadas de semillas de eneldo o 4 o 5 cabezas de eneldo fresco
• 2 o 3 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de cilantro

• 1 de 1 galón contenedor de calidad alimentaria
  
• 1 placa, justo lo suficientemente grande para que quepa en el recipiente
• bolsa de congelador de alta resistencia llenó con 3 litros de agua y 4 1/2 cucharadas de sal

Mezclar la sal, vinagre y agua hasta que la sal se disuelve. Establecer la solución de decapado a un lado.

Lavar los pepinos con agua fría. Recorte de 1/16 pulgadas (aproximadamente el grosor de un cuarto) del extremo de la flor de los pepinos y cortar todos menos 1/4 pulgada de los tallos.

Añadir alrededor de la mitad de las especias - eneldo, ajo, pimienta y cilantro - al contenedor. Agregar los pepinos y las especias restantes.

Verter la solución de decapado en los pepinos. Coloque la placa en la parte superior de los pepinos.

Video: Pepinillos en vinagre caseros en conserva (2 versiones)

Cubrir el recipiente con 5 o 6 capas de estopilla. La gasa debe colgar sobre los bordes de varias pulgadas.

Video: Como preparar los pepinos en frascos?

Ajuste la bolsa de congelación del agua en la parte superior de la gasa y placa para hacerlo más pesado. Como alternativa a la bolsa de congelador, se puede utilizar 2 o 3, frascos de vidrio de 1 litro limpio llenos de agua para ponderar la placa hacia abajo.

Establecer los pepinillos en una habitación donde la temperatura oscila alrededor de 70 a 75 grados Fahrenheit. Compruebe los pepinillos 3 o 4 veces a la semana durante espuma superficial y el molde y, si lo encuentra, descremada si fuera poco sustituir la gasa.